天熱時，豆腐皮這樣吃正合適，卷一卷蒸8分鐘，上桌瞬間就被搶光
Hello，大家好，很高興和你們相聚在無若家常味。今天分享一道關於千張的新吃法，美味快捷又營養。喜歡的話，點一下小小的關注，你們的支持是我最大的動力。
千張在北方被稱為「豆腐皮」，是人們日常生活中經常吃到的食材，以其低廉的價格營養豐富著稱。特別適合老人和孩子食用，豆腐皮中含有豐富的蛋白質和人體必需的8種氨基酸，都是易於人體吸收的。豆腐皮中的卵磷脂能都有效的去除血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。同時它含有多種礦物質，是補鈣的最佳食材之一，能夠促進幼兒的骨骼發育，所以它一款不可多得健康食材。
說到千張的做法，大家印象中是不是先想到炒、燉、炸這些傳統吃法，在當下這個時節，實在是一個痛苦的抉擇。其實我們換種思維，把千張做出冷盤，也未嘗不可。但僅僅是簡單的涼調一下，顯示不出我們做法的新奇性。今天的做法兼顧口味與營養，首先用肉餡鋪滿千張表面，然後捲成桶狀，最後放蒸鍋中蒸熟，放涼切好蘸汁吃，這樣一道簡單【蒸豆腐皮】就做好了。天然時，豆腐皮試試這種新吃法，卷一卷蒸8分鐘就出鍋，上桌瞬間就搶光。
【蒸豆腐皮】
【食材】：
豆腐皮 100克 肉餡 250克
【輔料】：
小蔥 5克 生薑 5克 十三香 1克 生抽 2克 澱粉 10克 雞蛋 50克
【製作步驟】
1、先將小蔥、生薑洗凈切成細末備用。
2、輔料準備好後，我們開始調製肉餡。準備一個空的容器，放入肉餡、食鹽、生抽、十三香、雞蛋、澱粉朝一個方向攪勻上勁即可。
3、肉餡調製好後，把千張平放在菜板上，均勻的塗抹上肉餡。
4、肉餡塗抹時，盡量壓平，尤其在最後的邊角要塗抹的仔細。然後慢慢捲成桶狀，在封口處多塗抹一些肉餡防止開裂，最後上鍋大火蒸制8分鐘。
5、其實這個菜到這裡就已經結束，放涼後切小塊直接食用即可。但是沒有蘸汁的進入，這道菜是不完美的。準備一個空碗，倒入2勺陳醋、1勺生抽、1勺老乾媽、1勺紅油、半勺鹽、2勺清水、適量的蒜苗攪拌均勻即可。
【無若悄悄話】
① 肉餡我選用的是4分肥6分瘦比例，這樣肉的香味突出。
② 我們在卷到最後的邊角時，不能偷懶，否則容易散開。
③ 放涼後再切，不容易切散切碎。
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