夏季到來，4種夏日控糖菜，糖尿病人要多吃！便宜又營養

隨著人們生活方式和飲食結構的改變，糖尿病的發病率不斷上升，已成為中老年甚至年輕人的常見病和多發病。因該病是終身代謝性疾病，又常常並發多種疾病，所以給惠者的身體健康和生存質量帶來了極大影響。因此，儘快地把體內的血糖降下來，可以說是所有糖尿病患者刻不容緩的事情。夏季到，許多蔬菜也陸續上市了，糖尿病患者除正規使用藥物治療外，還要多吃水果、蔬菜等日常食物，利用它們的降糖作用也能收到一定的功效，而且經濟又方便。

1、南瓜

南瓜是一種性溫，味甘的蔬菜，能補中益氣，南瓜中主要含有瓜氨酸、維生素B族、脂肪、纖維素等。近年來的研究發現，南瓜含有大量的果膠，當南瓜與澱粉類食物同食時，會提高胃內容物的黏度延緩胃的排空，果膠在腸道內充分吸水後形成一種凝膠狀物質，可延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖，此外，南瓜中微量元素鈷含量豐富，鈷是人體胰島細胞合成胰島素所必須的微量元素，能夠促進體內胰島素的分泌，可降低血糖。

2、苦瓜

苦瓜是一種性寒，味苦的蔬菜，能除邪熱，解疲乏，清心明目。苦瓜清熱解毒，除煩止渴，價廉物美，炒、拌、鹽漬均可，非常適宜夏季適用，是大眾餐桌上的常見之菜。苦瓜有「植物胰島素」之稱，藥理試驗發現，苦瓜中所含的苦瓜皂貳，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。用苦瓜皂甙製劑給Ⅱ型糖尿病病人口服治療，其降血糖總有效率可達到78.3%。因此糖尿病人長期服用有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜主治中暑、暑熱煩渴、結膜炎、燒燙傷、少尿等病症。另外，苦瓜的維生素C和B1含量高，具有預防壞血病、提高人體抵抗力、保護心臟等作用。

3、胡蘿蔔

胡蘿蔔的提取物中有一種能降低血糖的成分，因此糖尿病人在夏季常吃胡蘿蔔可以起到降血糖的作用，還能補充身體所需的大量營養元素。胡蘿蔔含有豐富的維生素A，B族維生素，視黃醇，胡蘿蔔素，膳食纖維等營養成分，能夠有效對抗人體內的自由基，延緩腸道內葡萄糖的吸收，減少血糖上升幅度，降糖效果非常明顯，對糖尿病及併發症如高血壓，視網膜損傷等有較好的防治作用。

4、葫蘆瓜

在夏季西瓜、冬瓜是很多人的推薦，偏偏葫蘆瓜被遺忘在角落。他是南方盛暑天的應時瓜蔬，素炒、滾湯、燜煮都不錯。與西瓜、冬瓜一樣，它有清熱解暑的良效，吃葫蘆瓜完全不必擔心，一方面它本身的含糖量非常低，其糖分轉化率較低，只表現為淡甜的口感。另一方面，科學研究表明，葫蘆瓜含有2種胰蛋白酶抑製劑，可以控制胰蛋白酶使之不能很好完成消化，從而有利於「降血糖」。從這兩點來說，葫蘆瓜特別適合高血糖人群食用。

糖尿病人做菜要注意什麼對血糖有好處？

1、盡量不要把 蔬菜打碎、榨汁。打碎會破壞蔬菜的膳食纖維，蔬菜中的纖維可有效避免血糖過快升高。

2、食用油盡量選擇山茶籽油、橄欖油。

3、盡量選擇蒸、煮、拌、燉等的烹調方式。

4、佐料不加糖、少放鹽，清淡口味。

夏季炎熱，對於糖尿病人而言，最好的疾病控制方法就是飲食控制，飲食清淡，營養均衡是糖尿病患者飲食方式的不二選擇。所以希望以上的內容能夠對患者有一些實質性的幫助，儘可能的在日常生活中多食用以上蔬菜，減少糖尿病併發症的發生率。

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