夏天到了，想吃茄子又怕油大怎麼辦？教你3個小竅門，少油更健康
夏天是最適合吃茄子的季節，茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水、維生素等多種營養成分，但是雖然有脂肪和碳水，含量卻並不多，熱量其實是很低的，茄子中含量最多的還是水。所以減肥中的女性朋友們可以放心食用，吃茄子並不會增肥，反而可以給身體補水，並且補充營養物質。
為什麼說夏天吃茄子好呢，夏至剛過去不久，天氣也慢慢地熱了起來，人們漸漸地也感覺身體開始燥熱。茄子中含有的維生素P則可以幫助增強血管彈性，吃茄子還可以降低膽固醇、幫助身體清熱解毒，所以才說茄子最適合夏天食用。
就快到茄子大量上市的時候了，大家看到茄子的時候，不妨買些回家吃，老人說秋後的茄子味道就會開始有點發苦了，不好吃，所以還是現在吃最好了。茄子是一種很吸油的食材，很多人在做茄子的時候，一不小心就會做得油膩膩的。這是因為茄子的結構比較像海綿，在炸的時候細胞壁會張開，吸很多油進去，然而之後又會將吸入的油放出來。所以很多人都會選擇蒸茄子，這樣既沒有油，又可以完全保存茄子中的營養物質。
可是，紅燒茄子的美味又是多少人能夠抗拒的呢？想要做紅燒茄子，又怕油多，其實不用怕，這都是有技巧的。茄子不油不好吃，太油又對身體不好，下面就為大家介紹幾個做茄子不會油的小竅門。
第一個，在做茄子之前，可以先把茄子切好，放在鹽水裡泡一下。這個做法是為了讓茄子充分吸水，吸足水的茄子再下鍋炒，就不會擔心油過大的問題了。但是，在吸水過後，最好將茄子中的水分晾乾再下鍋炒，否則會出現濺油的情況。
也有網友建議說，茄子在進行焯水之後，吸油的情況會好很多，這跟上面的方法原理其實是一樣的，都是為了讓茄子的細胞吸滿水。
第二個，在做茄子之前，還可以先上鍋蒸一下，把茄子中的水分蒸出來，蒸到稍微軟爛就可以了，不要蒸太久，否則影響味道。還可以在下鍋炒茄子之前，鍋內不放油，干鍋下茄子炒一下，這也是為了將茄子中的水分炒干。炒干之後，再下油，這樣茄子就不會再吸油了。或者，將茄子放進微波爐中，轉幾分鐘，等到茄子軟了之後，再取出來炒，這樣的茄子也不會太吸油。
第三個，將茄子切好之後，先炸一下，讓茄子吸滿油，炸到茄子顏色稍微發黃即可。撈出炸好的茄子，晾乾油，再下鍋炒，不用再放油，炒出的茄子油油又不會太油，非常好吃。炸過茄子的油還可以拿來做別的菜，不會浪費。
茄子作為一種熱量很低的食物，非常適合減肥人群以及老年人食用，使用上面介紹的3種方法，做出的茄子既不會太油，又非常入味，大家都非常喜歡吃。就算是廚房小白，也能輕鬆做出好吃的茄子菜來，怎麼樣，還不趕快試試？
