中國燒餅第一品牌：這家不起眼的小店，每天光顧的客人達60萬

俗話說「早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少」。對於人們來說，早餐的重要性不言而喻。不過隨著生活節奏的加快，現在大多數年輕人在上班途中隨手買個包子、買根油條解決問題，路邊小吃成為多數人的首選。龐大的市場需求讓一些特色小吃逐漸品牌化，燒餅、牛雜、鴨脖……這些不起眼的街邊小吃，正在以連鎖經營的商業模式飛速發展，行業迎來井噴時代，這其中的代表品牌不得不提到晨光燒餅。

公開資料顯示：上世紀90年代成立的晨光燒餅，經過20餘年的發展，從哈爾濱當地的一家小店，發展到今天全國1000多家連鎖店，遍布東北及全國多個城市，號稱為「中國燒餅第一品牌」。

眾所周知，燒餅是國內特色的傳統小吃，食用地區不分南北，品種繁多，如山東吊驢燒餅、土家醬香餅、油酥燒餅，芝麻餅等等。而且自古以來就很受歡迎，白居易還曾為此賦詩一首：「胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。」就是這樣稀鬆平常的燒餅，晨光將它開成了連鎖店，平均每天有超過60萬人吃著他們家的燒餅。

當然，這不是賣文具的晨光。最開始它只是一家不起眼的燒餅店，出現在90年代初的哈爾濱街頭。要知道當時光是賣燒餅，在當地就有上千家攤位和店鋪。不過就是在這樣的激烈的市場競爭中，這家燒餅店憑藉著獨特的做法迅速發展壯大起來，並在成立兩年後，率先申請了燒餅行業的第一個註冊商標。

此後又接連獲得省名牌產品、優質產品等諸多殊榮，首先做起鎖經營。開啟燒餅行業的先河，分店如雨後春筍般在全國各地鋪開。從選址到店鋪裝修，再到學員培訓，一整套流程確保店鋪的順利運營。

香菇包菜、蔥花雞蛋、韭菜盒子、土豆絲……種類繁多的產品正是晨光燒餅的依仗，此外還有紅豆、綠豆、紫薯、香芋等多種口味搭配，以滿足人們的不同需求。二十多年來他們不斷摸索，從單一產品逐步發展到今天的烤、烙、蒸、炸四大類百餘款系列產品，既帶有哈爾濱的地域特色，又融合了南北方的特色。色澤金黃、香酥鬆軟的特點，更是贏得了廣大消費者的喜愛。

此外，針對於現代人因為飲食不規律，經常出現腸胃不適的狀況，專門提出養胃的概念，從而迅速打開市場，被越來越多的人所熟知。為了確保口味的「純正」，他們還設立培訓基地，並不斷研發新產品，以適應市場上新的需求和變化。

有業內人士分析認為：「三百六十行，行行出狀元。」傳統小吃最重要的價值是獨特，口味的差異和不可替代性，正是產生競爭力、形成品牌溢價的關鍵。其實近些年我們能發現，像這樣的小吃連鎖店不斷出現，而曾經的許多路邊攤子卻很難再見到了。越來越多的小吃開始走上統一標準的道路，其實這也是發展的必然趨勢。隨著行業規模的不斷擴大，開拓經營、延伸經營、連鎖配送、烹飪工業化等發展趨勢日益明顯。

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