煮銀耳時，多數人只懂加水！少了這1步，難怪銀耳燉不爛，不出膠
到了夏天，除了吃西瓜解暑，還可以喝銀耳湯解暑，特別是一些女性，在夏天多喝一些銀耳湯，還能潤養皮膚，使我們肌膚更有彈性。剛好最近有很多的粉絲問我，不管自己怎麼煮銀耳都不會出膠，而且銀耳燉不爛。收到這種問題 ，我思考了很久，因為我自己每次燉的銀耳湯非常好，不管怎麼燉銀耳湯，銀耳都會大量的出膠，只要出膠了，銀耳肯定會燉爛，不知道大家為什麼燉的銀耳湯不出膠，沒有能幫大家解決問題，我很自責！晚上因為這事睡不著，我就問了幾個粉絲，問了一下他們燉銀耳湯的做法，然後和我方法進行對比，終於發現了問題所在。
燉銀耳時，多數人只懂加水！少了這1步，難怪銀耳燉不爛，不出膠。第二天一大早我就將這重要的1步教給大家，讓他們去做一下，能不能煮出大量出膠的銀耳，在傍晚，接連的有人給我說，按照我的方法燉的銀耳大量出膠，比用澱粉勾芡的銀耳湯還濃。為了幫助更多的燉出大量出膠的銀耳湯，今天我就此方法教給大家（非常簡單的做法），希望大家看完後，都能燉出大量出膠的銀耳！
食材準備：干銀耳一朵（約50克）、枸杞8克、白砂糖5克、冰糖30克、紅棗20克、水適量。
製作方法：
1.先將干銀耳清洗乾淨，然後放入到冷水，同時加5克的白砂糖，浸泡30分鐘，直到銀耳泡脹，剪成小銀耳即可備用。浸泡銀耳時，加少量的白砂糖，是為了增加水的濃度，能使銀耳更快的泡發好。浸泡銀耳時，不可以用熱水或者溫水，會使銀耳營養物質流失的。
2.鍋中放入適量的水，將水燒開後，將銀耳放入到鍋中，大火將水煮開，然後將銀耳放入到鍋中，大火將銀耳煮開，然後改小火將銀耳煮5分鐘，5分鐘後關火，將銀耳燜15分鐘。
3.15分鐘後，在開大火將銀耳煮開，同時放入冰糖、紅棗煮2分鐘，然後在關火，再燜15分鐘。
4.15分鐘到後，將銀耳再次煮開，放入枸杞即可食用。如果喜歡喝更黏稠的，還可以在關火燜5分鐘。
燉銀耳的的技巧：
1.挑選銀耳時，盡量選擇顏色偏黃、沒有刺激性氣味的大銀耳，這種銀耳的質量是最好的，想銀耳煮出膠的第一步，就是選擇好的銀耳。
2.燉銀耳時，如果和菠蘿、橙子等酸性水果燉時，一定要先將銀耳燉出膠了在放酸性水果，如果銀耳未出膠之前遇到的酸性物質，會導致銀耳燉不爛。鹼性食材和水果可以和銀耳一起燉，鹼性能促進銀耳出膠。
3.燉銀耳時，我會將煮好的銀耳反覆燜15分鐘，多數人都是全程開著煤氣灶燉，其實這種方法不好，既浪費煤氣，還會將銀耳中的水蒸發，而用鍋中的餘溫燜出來的銀耳是最濃的，而且還能出大量的膠，希望大家以後燉銀耳湯時，不要忘記將銀耳反覆的燜煮15分鐘，這1步千萬不能少！
今天給大家分享的燉銀耳湯的方法，是我用了幾十年的方法，只要有好的銀耳，按照我的方法去燉，相信大家以後都能花最少的時間燉出大量出膠的銀耳！如果您對今天燉銀耳的方法油獨到的見解，請留言，我將和大家與您一起探討！您的「每一個贊，每一個評論」，都是我前進的動力。
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