藍莓正當季，這盤藍莓芋泥，此時不吃，更待何時？

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用最簡單的食材做最美味的食物

現在正是藍莓季，我家附近菜場里的藍莓都賣到20塊一斤了，所以趕緊買回來一大包做藍莓醬吃了。說起來很奇怪，我對生藍莓的味道沒啥感覺，覺得還不如大櫻珠好吃呢，但是把它熬成藍莓醬之後，就真的很喜歡這種味道了。不管是做冰淇淋還是小甜點，挖那麼一勺進去，酸酸甜甜的，直接賦予甜品最奇特的味道了。一年四季中，藍莓的價格總是居高不下，也就這個時候，附近的菜市場里才會有著接地氣的價格，所以趕緊買起來，用果醬的方式，把這個味道盡量留存的久一些吧。

食材和時間

份量：兩人份

時間：熬醬一小時，製作10分鐘

材料：藍莓400克，白糖180克，檸檬汁兩勺，芋頭3-4個

開始做嘍

1、新鮮藍莓先用淡鹽水浸泡15分鐘，之後清洗乾淨。

2、之後放入破壁機或者是料理機，打成藍莓糊糊備用。如果你想吃細膩的藍莓醬就用破壁機打得稀薄一些，如果想要那種有顆粒感的就打得時間短點。

3、老規矩，我還是用麵包機來炒醬，沒有機器的可以用鍋子來炒，不過建議大家不要用鐵鍋，最好用玻璃陶瓷或者是不鏽鋼這些鍋子炒。藍莓醬倒入麵包桶中，再放入白糖。

4、最後倒入檸檬汁，檸檬汁第一個作用是提香第二個作用可以防腐。

5、開啟麵包的果醬程序，默認一小時20分鐘。之後就不用管它了，該幹嘛幹嘛去。

6、這是炒了大約50分鐘的時候，感覺已經熬的差不多了，所以我就把機器停掉了。這裡要囑咐一點，因為藍莓醬本身質地比較厚一些，所以中途最好拿刮刀把桶內四周上的藍莓漿汁刮一刮，要不然做完後，這些漿汁容易乾涸了凝固在桶壁上不好處理。

7、炒好的藍莓醬，趁熱倒入已經消毒過的乾淨的瓶子里，然後倒扣即可，等到放涼。

8、放涼後的藍莓醬就可以吃啦，抹吐司做冰淇淋做夾餡兒幹嘛的都行。

9、繼續來做藍莓芋頭。這個芋頭，建議用荔浦芋頭來做更好吃，我這邊菜場買不到了，所以用了普通的芋頭，風味淡了不少。芋頭提前蒸熟了後去皮。

10、攆成細膩的芋頭泥，喜歡吃甜的可以加點糖進去拌勻，我啥都沒加。

11、用這種做餅乾的切模，內壁先塗點油防粘，不塗也行。之後舀入適量的芋頭泥，填滿，之後刮平表面，然後將模具慢慢的取下來就可以了。

12、這是做好的樣子。之後送去冰箱冷藏到冰冰涼了再拿出來吧。

13、表面淋好藍莓醬就可以吃了。如果你的藍莓醬比較厚，可以加一點點的飲用水調稀一點再淋上。

到這裡這個家常小甜點就做好了，是不是很簡單呢？稍微動動手，就可以做出來跟餐館裡一樣的小冷盤了，顏值和口感都不錯。

這裡建議一定要把芋頭泥凍到冰冰涼了再吃比較好，要不然溫熱的吃起來沒啥口感。你要是嫌麻煩，也可以不用模具，直接找個裱花袋將芋頭泥擠一下或者用勺子堆砌成那種金字塔的形狀，反正自家吃怎麼都行。

嬸子碎碎念：

1、用麵包機炒醬的好處是不用守著鍋子。如果用鍋子要注意經常翻炒避免糊底。因為果醬類的食物中有果酸，跟鐵鍋接觸後第一個是變色第二個是對身體不好，所以盡量用陶瓷啊玻璃啊或者是不鏽鋼鍋來炒。

2、這個份量我用麵包機做的時候，感覺默認的一小時20分有點長，所以炒到差不多50分鐘就拿出來了。你用的機器也要注意下時間，避免果醬最後炒得太干變成塊狀。然後藍莓醬因為本身比較厚，所以中途可以停下機器用刮刀將桶壁上的藍莓漿汁刮一刮，避免炒完後這些汁水乾涸凝固在桶壁上，第一個是浪費，第二個是不好清洗。

3、糖本身就是防腐劑，所以不要加太少，我這個400克藍莓加了180克的糖就感覺正好。一般糖越多的保質期也就越長。檸檬汁沒有的可以省略，但最好是加一些，也有防腐作用。

4、芋頭最好用荔浦芋頭，普通芋頭沒那麼好吃。不喜歡的也可以換成山藥泥。這個我以前已經寫過了，需要的點擊下圖查看。

想做吃貨科學家的小嬸子

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