被中國人吃，就是小龍蝦的終極宿命！

在滿足口腹之慾這件事上，中國人簡直發揮到了極致。從高端酒店到街頭巷尾，充斥著追尋人間美味的老饕。夏夜已至，人們不再滿足於味覺上的口舌之快，而是嚮往更高的一個層次。

放鬆和江湖氣。

滿是煙火氣的燒烤自然是不二之選，一塊肉在經過一段時間的煙熏火燎之後，就像是在八卦爐中脫胎換骨的孫悟空，練就了一身的本事。但，不只有燒烤，小龍蝦也配得上江湖二字，因為只有在人多的時候才可品出它的滋味。

三五好友圍坐於一個巨大的不鏽鋼盆邊上，盆里盛滿了鮮紅的小龍蝦，色澤鮮艷，湯汁誘人。麻利地取出一個，拔掉蝦頭，剝開蝦背，雪白的蝦肉完整地呈現在你的面前，這種褪去心上人衣服般的成就感湧上心頭，此時此刻，沒有比這更誘惑人的事了。

食客們也耐不住性子，一股腦地將蝦肉扔進嘴裡，細細咀嚼，慢慢品味，麻辣鮮嫩，唇齒留香！每一次剝殼嚼肉，總能吃到那種濃郁的複雜味道，十三香的底料味還有鮮香的麻辣味。而每吃完一隻，總覺得還吃不夠，手不自覺地又伸出去順了一隻回來。

尚未滿足，不鏽鋼盆卻早已見了底，無奈，只得再叫一盆。

和燒烤相比，小龍蝦更為江湖，儘管少了些煙火氣。吃小龍蝦一定要用兩隻手，蝦頭和蝦殼一隻手是無法完全去除的。解放了雙手自然就沒有拿手機的空隙，扒蝦的同時也是朋友們暢談的好時機，朋友間高談闊論詢問近況，褪去工作帶來的緊張和壓抑，談談人生，聊聊理想，吹吹牛逼，舉起酒杯一飲而盡，真是瀟洒暢快！

社交食物，非小龍蝦莫屬。當然，有條件的也可以做些創新，比如給自己找一個扒蝦小妹兒。

小龍蝦固然好吃，會挑也是一個技術活。

好的小龍蝦，表面看著紅亮，並不完全是黑色的，蝦頭和軀幹的接縫處空隙緊密，生猛的活蝦，頭身均勻，外殼薄而滑，體型比較大。需要值得注意的是，死掉的小龍蝦萬不能食用。

由於小龍蝦生長於池塘和溝壑之中，所以一定要做好清洗工作。可在做小龍蝦的前一天將其放置於鹽和白醋的水中浸泡，達到殺菌和去污的目的。正式烹飪之前，要將小龍蝦的腹部和鉗子部分著重用刷子刷一下，這裡是藏污納垢的地方，比較臟。

還有，就是要去除蝦線，可抓住蝦尾巴中間的尾翼，左右扭動後拔出即可。由於蝦線是小龍蝦的消化道，髒東西比較多，所以做的時候最好是去除掉，這也是為了更好的口感。

然而可惜的是，家庭作坊式的清洗，讓市場上買回的鮮活小龍蝦看似洗得很乾凈，但如果把腿剪掉再放水裡養一小時還是會一盆黑水。

感謝這個偉大的時代，讓科技可以拯救吃貨，速凍的小龍蝦就是種不錯的選擇。速凍採取的是規模化生產，小龍蝦會被在高壓水流下清洗好幾次甚至超聲波清洗，因為乾淨，所以才會吃得放心。

曾經有關於小龍蝦的謠言，說這種動物是專門用來處理屍體的，還有種類似的說法，是小龍蝦是用來處理污水的，水越臟小龍蝦活得越滋潤，每一隻的體內都包裹著鉛，汞，錳，鉻，砷等重金屬，甚至都超標幾百倍！事實證明，這些都是無稽之談。

然而，種種謠言並沒有阻擋我們對於小龍蝦味道的追尋，要知道，中國人對於食物的熱情不是隨便抹抹黑就能擊退的。

作為一個外來入侵的物種，小龍蝦還要靠養殖才能在中華大地上保有一絲絲存在的尊嚴，可以說，小龍蝦生下來就是被中國人吃的，這就是小龍蝦的宿命吧。

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