炎熱的夏季，每到晚上就是各路吃貨們歡聚一堂的時節，擼個串，吃個小龍蝦，想想都讓人流口水。小龍蝦是小編的最愛，每到夏季，隔三差五的就會約上三五個好友去吃麻辣小龍蝦，剝這滋啦冒油的龍蝦，吃起來那叫一個爽。可是，前不久小編在吃一家店的小龍蝦後，肚子就不太舒服。去醫院一查，原來是龍蝦沒處理乾淨，吃到了大量的有毒物質。由於小編在家也經常做龍蝦吃，因此特意請教了朋友營養師大喬，大喬告訴小編，蝦線、蝦頭、蝦鰓是蝦身上「最臟」的部位，含大量有毒物質，千萬不要在沒處理乾淨就吃且盡量少吃這三個部位，不懂得朋友要收藏哦！下面小編就給大家分享一款麻辣小龍蝦的做法，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！

麻辣小龍蝦

By zimo紫陌

配料：

小龍蝦 500克、精鹽 少量、花生油 適量、生薑末 適量、蒜末 適量、老抽 一小勺、麻辣龍蝦調料 一袋、白酒 兩小勺、細香蔥 適量

烹飪步驟：

1.買回的龍蝦放在水桶里用筷子或長棍畫圈攪拌清洗幾次，等水裡沒臟污時，再放沒過龍蝦身一半的水漂養一小時左右，再重複剛開始清洗龍蝦的步驟，再漂養、清洗，如此反覆四五次，經過這種清洗法，龍蝦會洗的特別乾淨，吃著才放心。再去蝦頭，尾部中段用指甲掐一下，拉出蝦線，蝦頭中蝦黃小心取出，單獨放

2.清洗乾淨後的龍蝦，我還不放心，再每一個用刷子洗刷刷，蝦黃最小量的水輕輕沖洗乾淨

3.準備好配料

4.開中火倒入稍微多一點的油燒熱後關火，放入薑末蒜末利用餘溫煸香

5.倒入龍蝦開大火翻炒至沒水分

6.依次放入鹽，老抽翻炒，龍蝦調料中含有鹽，所以炒制的鹽要少放點

7.再放入干辣椒翻炒均勻

8.倒入兩小勺白酒翻炒去腥。炒制龍蝦用白酒去腥效果要比料酒好，而且成品更香

9.再放入麻辣龍蝦調料翻炒均勻

10.倒入一碗開水，放入蝦黃大火燒開，轉小火燜十分鐘左右

11.湯汁快燒乾就可以關火啦

12.裝盤撒上蔥花開動吧

烹飪小貼士：

1、小龍蝦很臟，因此一定要多清洗幾次；

2、蝦頭中的蝦黃千萬不要丟棄，蝦黃的味道是特別鮮美的；

3、龍蝦背部小編沒有開口，因此燜煮的時間稍微長了點，不過這樣才能更好的入味；

4、這款小龍蝦的調料中本身就含有鹽分，因此要減少食鹽量；

5、挑選小龍蝦的時候要聞味道，在水質良好的區域養殖的小龍蝦，身上沒有腐敗以及重金屬的味道，且含有一種自然的水腥味；

6、挑選小龍蝦時要比大小，人工養殖的個頭大且肉質飽滿，野生的龍蝦殼厚肉少且個頭小。

各位寶寶們喜歡吃小龍蝦么？

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