長期飲用普洱生茶會引發多種疾病？關於EGCG的真相

近日，我們又看到了一篇令普洱粉絲們心底拔涼拔涼的文章——《雲南普洱生茶有害健康：長期飲用將引發多種疾病！》。

文中表明了一個觀點：「普洱生茶中含有一種含量極高的EGCG的成分，長期飲用普洱生茶有害健康」。

此言剛出，一時間便在普洱圈內炸開了花，引發茶友們的熱議。然而雲南普洱生茶是否真的會危害人體健康？今天我們就來分析一下。

EGCG會危害人體健康么？

在《雲南普洱生茶有害健康：長期飲用將引發多種疾病！》一文中，作者利用「現代科學」的外衣，認為：「雲南普洱生茶中含有一種含量極高的EGCG的成分，雖然國內茶學界在沒有任何臨床研究的情況下（僅通過小白鼠試驗），就認為這是生茶具有對人體多種保健作用的主要成分，在國外卻備受質疑。」

然後，為了增強文章的氣勢，作者採用了「XXX實驗表明」「XXX主流媒體質疑」「XXX試驗中心證實」等排比段，在沒有給讀者標明信息出處、沒有列出嚴謹實驗標準及流程的情況下，發出EGCG會危害人體健康的言論。

接著，作者像個老中醫一樣，通過「多年來的觀察，發現相對其他茶類同劑量飲用，很多人喝生茶三年沒事，五年沒事，漸漸會出現心臟病、腸胃病、內分泌失調、腎虛、脾胃虛寒、皮膚濕疹……等怪病。」

其列舉怪病名字之多，我們這裡就不一一列舉了。

簡單點說，文章列舉的案例及怪病，都是為了說明「雲南普洱生茶由於存在EGCG成分，所以有害人體健康」，且認為國內外「關於普洱茶保健的功效都是基於對熟茶的研究。」

雖然此話觸碰到部分普洱茶友的敏感神經，但是對於身經百戰、聽過無數普洱茶流言的業內人士或老茶鬼而言，類似的話題顯然已經跟不上潮流了。

始作者發此言論，是由於其不知曉真實緣由，還是出於其他意圖，我們尚不探討。現在，我們只想揭開EGCG的面紗，探討EGCG是什麼？EGCG成分是否有毒，以及長期飲用普洱茶是否真的會使人患上多種疾病？這也是我們本文探討的重點。

EGCG是什麼？其實在生活中極其常見

EGCG對於非學茶、懂茶的人士來說，可能會有點陌生。但是，如果說到茶多酚或者兒茶素，想必大多數茶友不會不知道。

茶葉中含有大量的多元酚類化合物（統稱為茶多酚），約佔干茶的18%-36%。茶多酚的主要成分是兒茶素類化合物，約佔茶多酚總量的70%-80%。在兒茶素中，成分量佔比最大的是表沒食子兒茶素沒食子酸酯，也就是EGCG。

我們口中的EGCG，是茶葉中發揮生物活性的主要物質，茶葉的殺菌消炎、抗腫瘤、抗輻射等諸多耳熟能詳的健康功效正是與EGCG有關。所以，一些機構將EGCG從茶葉中提取出來，並將茶葉提取物運用到飲料、食品、保健品等產品中。

也正由於EGCG具有良好的保健功效，所以近些年，兒茶素成為了歐美國家常見的膳食補充劑的主要配料，尤其是EGCG備受推崇。

由於使用人群的增加，消費者及業內人士對於EGCG的關注與日俱增，相關的研究也隨之增加。

離開劑量談EGCG具有毒性，是耍流氓

這幾年，有一些信息指出高劑量的EGCG具有肝毒性，所以具有較高EGCG成分的綠茶及普洱生茶被推到了風口浪尖，受到質疑。

然而，也有學者站出來發聲回應質疑。

據了解，浙大茶葉研究所王岳飛教授團隊，在回應類似的質疑中提到：「國外機構試驗中之所以會出現毒性結果，是由於大多數實驗法採用的都是高劑量EGCG腹腔注射。」

這裡要格外注意的是，腹腔注射和口服飲茶是完全不同的兩個概念，這兩種攝入方式最大的區別是體內最終的EGCG濃度會相差很大。口服含有EGCG成分的產品，人體的生物利用度很低，但是腹腔注射則是直接進入體內，生物利用度會高出很多。

離開劑量談毒性都是耍流氓。聽說口紅也有毒，還敢塗么？

我們回到正題，什麼是高劑量EGCG？

之前，歐洲食品安全局（EFSA）關於《Scientific opinion on the safety of green tea catechins.》（綠茶兒茶素的安全性評價）的報告，研究了綠茶和食物補充劑中EGCG的攝入與肝損傷之間的關係，文章表明：800mg的EGCG的量是一個節點，人體日均攝入量超過800mg可能會對人體健康產生影響。

EFSA官網上，發布《Scientific opinion on the safety of green tea catechins.》（綠茶兒茶素的安全性評價）一文

據歐盟食品安全局調查：在歐盟成員中，對綠茶浸泡液中的EGCG的攝入量為5mg-238mg/天，部分成年人攝入量高達866mg/天；由於使用含有兒茶素食品補充劑或藥物而導致的攝入EGCG，成年人攝入量範圍為5-1000mg/天。

歐洲食品安全局經過分析得出結論：

當歐盟成員每日EGCG攝入量在800mg及以上的情況下，會觀察到EGCG引起人體轉氨酶升高（也就是說，可能會造成肝損傷）。但沒有證據顯示，每日EGCG攝入量在800mg以下會導致肝損害。

相反，在關於EGCG的研究狀況中，我們看到更多的研究表明EGCG有益於人體健康。

比如，袁俊華在《表沒食子兒茶素沒食子酸酯對結腸癌的預防作用及其相關機制研究》的實驗研究中，發現EGCG在體內外科抑制腫瘤細胞的增殖和促進其凋亡，也可以誘導腸道中的II相代謝酶，從而起到預防腫瘤的作用。

清飲綠茶或普洱茶完全不用擔心EGCG超標

我們回到日常生活中，800mg的EGCG劑量是什麼樣的概念？

現在，我們假設歐洲食品安全局研究中的「綠茶浸泡液」中的兒茶素，與傳統綠茶浸泡液組成的復水飲料是安全的，攝入量與報告中的攝入量相對應。

據歐洲食品安全局估計，100g（乾重）綠茶，大約含有7000mg的EGCG。我們按照平均值估算，每100g綠茶茶湯會存在70mg的EGCG。

我們通過中國茶葉流通協會發布的數據分析，2018年我國年人均消費茶葉為1360g，經換算，人均日飲茶量（干茶）約為4.5g。可以這麼說，中國人均對綠茶及普洱生茶的消費不足4.5g，而4.5g（乾重）綠茶的EGCG含量約為3mg。

2011年-2018年我國年人均消費茶葉數據表（來源：中國茶葉流通協會）

回到飲用茶品，如果要攝入800mg的EGCG，則需要每日都要一口氣完全喝下1143g的綠茶頭道茶的茶湯。如果換成是普洱生茶，要喝的茶湯量只會更多一些。

王岳飛教授團隊回應質疑聲中提到，「如果將EGCG的致毒劑量，換算成茶葉中的含量的話，一個人可能要一口氣喝上一桶茶，積累的EGCG總量才會達到引發肝損傷的劑量。 」

所以，我們要做的就是避免EGCG的過量攝入。而只有當EGCG被高劑量高純度攝入時，也許會發生肝損傷的情況。而不管是輕飲綠茶、或者普洱生茶等其他茶類，完全不用擔心EGCG會超標，更不用擔心「普洱茶有害」之說。

此外，當EGCG被當成藥用成分應用於保健品或藥物中時，應留心藥物含量標準和使用的注意事項，防止使用的劑量過高。

事實上，不局限於EGCG，任何的藥品和保健品在使用時都要按照說明書或者遵守醫囑服用，避免超過推薦劑量和使用頻率。

結語：

面對普洱茶的「流言蜚語」，我們能做的就是把事實和依據擺在眼前，讓流言不攻自破。不管是什麼原因而造成的妖魔化普洱生茶，或者是過度神話茶的功效，都是我們所不能容忍的。不做茶界的攪局者，做個懂分辨的思考者，才會讓我們把這杯茶喝得更輕鬆。

參考資料：

1. EGCG引發肝損傷？普洱生茶或綠茶喝不得？——浙江大學茶葉研究所王岳飛教授團隊回應相關質疑[J]. 普洱茶周刊. 2019,01. 第03版.

2.王小萍,劉曉軍,唐小波,王雲等. 高EGCG茶的研究現狀及發展趨勢[J]. 福建茶葉. 2009: 第1期

3. EFSA ANS Panel, Younes M, Aggett P, et al. Scientific opinion on the safety of green tea catechins. 2018,04

4. 袁俊華. 沒食子兒茶素沒食子酸酯對結腸癌的預防作用及其相關機制研究[D]. 山東大學. 2007.05

5. 葛建,林芳,李明揆,韓寶瑜. 表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）生物活性研究進展[J]. 安徽大學報. 2011,38(2): 146-150

撰文：飛熊

圖片：茶語視覺組

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