清爽不油膩的茄子做法，有它能下好幾碗飯，太香了吃完還想吃
美食
06-28
如果要我說出一種怎麼做都會好吃的蔬菜，那我覺得茄子真是當之無愧。很難碰到有不喜歡吃茄子的人，也很難把茄子做難吃。每當我去到一家新的飯店，在我對點菜沒有頭緒的時候，我都會先先點一盤茄子做的料理。因為茄子做的料理，一般都是比較保險的料理。
蒜泥茄子的做法更是多種多樣，很難說誰家做的就一定正宗。一方水土養一方人，很多所謂正宗的東西不一定適合自己的胃口。我今天分享的是偏廣東口味的蒜泥茄子，沒有加花椒和辣椒等調味料，味道鮮美不刺激，如果你不喜歡吃辣，可以試試我的做法。
【材料】茄子1根，蒜末20克，薑末20克，蔥花10克，薄鹽生抽3勺，鮑魚汁2勺，鹽2克，白糖1勺，清水2勺，花生油3勺。
【做法】茄子清洗乾淨以後，帶皮改刀成細條。冷水上鍋蒸到熟軟備用。
在炒鍋中加入花生油，薑末，蒜末，蔥花爆香。
然後加入生抽，鮑魚汁，鹽，白糖還有清水煮開。
把煮到沸騰的醬汁立刻淋在蒸好的茄子上。
一道甜香鮮美的廣式蒜泥茄子就算做好啦。吃的時候多蘸點醬汁，很順滑，很入味。素食愛好者也可以嘗試一下。
