胃癌是吃出來的？這5類食物過量食用，均會增加胃癌的風險

胃癌，是消化道最嚴重的疾病之一。有人說胃癌是吃出來的，這有沒有道理呢？

這就要從胃和「吃」的關係功能來看了。胃，兼具消化、吸收和內分泌功能。也就是說食物的消化是由口腔、咽、食管、胃、小腸共同完成的。而食物的吸收是由胃、小腸、肝、膽、胰分泌的消化液、各種酶，將食物中營養部分以最小分子吸收的過程。

胃作為消化系的一員，因為消化系開口於體外，所有通過口進入的食物，食物的品質、被污染的程度都會損傷到胃。

所以說，胃癌和飲食關係密切，和吃是脫不了干係的。

哪些食物增加胃癌風險？

這5類食物過量食用，均會增加胃癌的風險，具體如下：

(1)腌制類食品

流行病學，研究發現，食管癌，胃癌高發地區，和當地愛吃鹹魚、鹹菜等有關。蔬菜腌漬時，由於時間、鹽分不夠，蔬菜容易腐敗變質，腐敗菌容易將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，與仲胺在一定條件下，可合成亞硝胺，而亞硝胺是致癌物。

(2)熏烤類食品

熏制類食品，，比如熏雞、熏魚、熏鴿、熏肉等等，在熏制過程中，容易產生致癌物苯並芘。

(3)高溫加工的食物

在烹調食物時，溫度從200℃升至300℃時，雜環胺的生成量增加5倍，所以燒、烤、煎、炸等高溫烹調的食物，長期大量吃，會增加致癌風險。

(4)煙酒

長期大量的煙酒刺激，煙酒中的有害物質會損傷胃粘膜，電解質紊亂。可由胃炎、胃潰瘍引起。

(5)不幹凈的食物

長期吃不幹凈衛生的食物，幽門螺桿菌感染，會使胃粘膜和胃腺萎縮，變薄，使腺體化生，增生，以致惡變。

總之，胃癌的引發，也並不單單是吃某一食物造成，常常與生活習慣、飲食行為有關。比如，飲食不均衡，導致營養不良，自身免疫力弱，暴飲暴食，三餐不定時，飲食不規律，吃飯速度速度快，長食過燙，對胃刺激性大的食物，壓力大等等。

所以，要想保護我們的胃，從生活中的點滴開始。

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