喝了多年的茶，泡茶時「放茶葉」和「倒水」，到底誰先誰後？

茶起源於中國，並且隨著貿易傳播到了世界各地，到現在茶已經成為世界各地廣受歡迎的飲品，在飲食中佔據了很重要的地位。而在中國而言，茶不僅僅是飲品，也是文化和歷史的象徵，在中國，茶文化同樣博大精深，裡面也蘊含著很多的講究，但是因為茶葉本身種類繁多，要想全部認知起來也頗有難度，而且一些簡單的飲茶要點，很多人也未必知道。就拿泡茶來說，現在很多人就不清楚，放茶再倒水和倒水再放茶到底有哪些區別。喝了多年的茶，泡茶時「放茶葉」和「倒水」，到底誰先誰後？

1.放茶再倒水

這是現在很多人的習慣做法，首先將杯子放好，直接放入適量的茶葉，再倒滿開水，一氣呵成，這種做法在茶文化裡面叫做下投法。這種泡茶方法，能使茶葉充分接觸水的溫度，使得茶能夠更快的散開泡好，一般適用於有發酵工藝的茶，比如各種紅茶。它們發酵以後，裡面含有的植物活性成分已經消失殆盡，去掉了本身的澀味，所以溫度高也不會影響茶葉本身，反而是要以高溫充分激發茶葉的香氣。

2.先倒水再放茶

有部分人習慣用這種方式泡茶，先把杯子倒滿水，然後把茶葉撒在水上面，這樣的做法，茶葉會慢慢泡好再沉入水底，要想完全泡好需要的時間是很久的，這種泡茶方式叫做上投法。它充分的避免了水的高溫，一般是用來泡沒有發酵的茶，如綠茶。綠茶裡面保留了茶本身的營養，如維生素，茶多酚等物質，所以為了防止被高溫破壞就需要這樣來泡。

3.倒水放茶再倒滿水

其實還有一種更為複雜的辦法，就是倒水放茶再倒滿水，也叫中投法，這種辦法很少有人使用，只有一些對茶有深入了解的人會用這種辦法。這種辦法就是避免上投法，可能熱量不夠，而下投法可能會熱量過高，此法就是用來調節茶水最終品質的。一般適用於低度發酵的茶葉，如黃茶，烏龍茶都是輕微發酵或者半發酵的。

泡茶的關鍵要掌握基本兩點，首先就是要知道茶的工藝，是否能經受高溫，還有就是用水的溫度，80度和100度肯定是有差別的，如果對這兩點有充足的的把握，其實就可以靈活的運用泡茶手段，讓對應的茶與相應的溫度相互連接，就能泡出好茶來。

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