自助餐廳當天剩下的菜，到底是怎麼處理的？內部員工告知隱情

說起自助餐廳，很多人都是熟悉的，作為一個合格的吃貨，那麼是必須要吃過自助餐的，原因只有一個，食材太豐富了，想怎麼吃就怎麼吃。而作為消費者而言，自助餐廳裡面的食物可謂是非常便宜的，遠比別的就餐方式划算和實惠，而且食物的選擇自由度很高，就餐極其靈活方便，這些特點都是很多人喜歡吃自助餐的原因。不過自助餐廳雖然每天都會限時，但是無論如何，因為食材過多過於豐富，其實每餐過後都會剩下大量的食物，那麼自助餐廳當天剩下的菜，到底是怎麼處理的？內部員工告知隱情。

1.酒水

包裝好的酒水，酸奶等，這些都是可以回收的，也會有嚴格的數量管理；而對於那些散裝的果汁飲料等，都會在收餐以後全部倒掉，因為這些果汁都是果汁粉勾兌的，成本非常低，因為時間久了也會變味，所以也沒有留著的必要。

2.點心

點心包括各種甜點，油炸食物等，這些其實都沒有回收的價值了，一般都是選擇倒掉，成本損耗是很少的，對於完整的大型的蛋糕，因為原料較多，可能連續好幾天也不會有人吃，所以會回收放在冷庫裡面保存。

3.冷盤

西式冷盤主要是各種蔬菜沙拉，這些本身就是很便宜的食材，沒有必要留著，所以都是直接扔掉了；而中式冷盤，如果是蔬菜類別的，也會直接倒掉，但是如果是滷肉，比如豬頭肉，滷雞爪，鴨脖等等，這些會回收，因為這些菜本身就不是吃新鮮的，還可以再加工，只要沒變質乾淨的就可以食用。

4.海鮮

自助餐也會提高少量海鮮，不過大家其實會發現，如果去得稍晚了，這些海鮮早就沒有了，是吃不到的，實際上一般情況下，自助餐廳都是限量的供應海鮮，很少會有剩下的時候，海鮮本質上是為了吸引食客，不會大量的供應，少量的剩下也是直接倒掉的。

5.熱菜

自助餐廳在就餐的過程中，會一直準備熱菜，而且也是按需供應的，沒有了再做再炒，這些熱菜到收餐以後，也是直接倒掉，熱菜如果回收就是屬於隔夜菜了，味道會有較大的改變，也容易吃出來。雖然看著熱菜並不少，但是對於餐廳而言，這點浪費其實不算什麼。最多也就不過是一鍋的菜。

經過員工的說明，相信很多人對自助餐處理剩菜的方式有了深入的了解。有的人可能會說，一些自助餐廳為了節約成本起見，可能不會這樣執行，當然不排除有這樣的自助餐廳，但是其實食品管理辦法裡面，已經明確規定了必須嚴格這樣執行，如果發現違反操作，會遭到重罰，對於自助餐廳而言，罰金是3萬起步，風險是很大的。

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