不用切，用手撕一撕，杏鮑菇的這種新做法，比大魚大肉吃著都香
美食
06-28
杏鮑菇別總是炒著吃，今天我跟您分享一道好吃又好看的冷盤，將杏鮑菇用手撕成細絲，下鍋炸一下，再與毛豆涼拌著吃，香酥美味，比大魚大肉吃著都香，是一道非常不錯的下酒菜。
用料：
杏鮑菇，毛豆米，生抽，糖，醋，鹽，大蒜，油。
做法：
洗凈杏鮑菇外表，用手撕成細絲，越細越好。(這算是一個細緻活兒，需要你有耐心。)
用清水洗凈毛豆米，鍋內燒熱水，水開後倒入洗凈的毛豆米，把毛豆米焯一下水，撈出備用。
倒掉鍋內的水，把鍋燒熱，倒入一小碗油，待油溫加熱至5、6成熱的時候，把撕好的杏鮑菇絲放入油鍋內炸。
一邊炸一邊用筷子翻動，使它受熱均勻，防止炸糊，炸至杏鮑菇金黃酥脆即可撈出瀝油。
倒掉鍋內多餘的油，開小火加熱，往鍋內放入一小勺生抽，半勺醋，半勺糖，攪拌均勻。
待糖完全化開後，倒入炸好的杏鮑菇絲兒，炒勻。
倒入切好的蒜片和焯過水的毛豆米，炒勻就可以出鍋了，一盤成本3元。等它晾涼以後再吃，味道超贊。
小貼士：
毛豆米是新鮮的，焯過水以後能減少豆腥味和青絲味，使顏色更加翠綠。(焯水的時候可以加點鹽，增加底味，也可以不加。)
一定要用手撕杏鮑菇，刀切的太齊了，炸出來不好看。
吃辣的朋友，可以在調料汁的時候加點辣椒油，也非常不錯。
