鳳凰單樅：一種品茗，沁人心脾

在茶界，一個「香」字便能俘獲人心。而提到香，鳳凰單樅當仁不讓。

茶品特徵

單樅茶系在鳳凰水仙群體品種中選拔優良單株茶樹，經培育、採摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當地習慣將單樅茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。

特點

其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有「綠葉紅鑲邊」之稱，具有獨特的山韻品格；另有一些特殊山場及樹種的茶青，經碳火慢焙一段時間後，口感及香氣便的更加獨特，「山韻」較輕火茶更為深厚，耐泡度亦更高。

品種

【宋種「東方紅」】系倖存於鳳凰山系中的4株宋代老名樅之一。宋種芝蘭香，老樅母樹共有二株，香氣幽雅，有細銳的芝蘭花香，滋味醇厚鮮爽，回甘力強，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，有明顯的高山老樅「特韻」。到年底有茶葉出現「返春」現象，品味更佳。

【宋種蜜香單樅】倖存的4株宋代老名樅之一。因其品質特點有明顯的甘薯「蜜味」，故又名「宋種紅薯香單樅」。蜜香高銳持久，有花香；滋味濃厚爽口，「蜜韻」突出，飲後滿口生香，回甘力強，極耐沖泡。

【八仙過海單樅】又名「八仙單樅」，是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，因只存活八株於一處，並烏崬山上形民八仙過海之狀，故取名「八仙過海」。茶葉香型特點是有明顯的白玉蘭花香蜜韻姜花香單樅:又名「通天香單樅」，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣衝天，故茶農稱之「通天香」；是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花「特韻」，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底「返春」回香，香味更佳。

【蛤古撈單樅】又名「老哈蟆」，系鳳凰單樅十大高香型珍貴名樅之一，因其母樹形態而取名。蜜蘭香單樅，成茶有「濃蜜幽蘭」特韻，香氣馥郁持久，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮，耐沖泡。

【鳳凰黃枝香單樅】系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。黃枝香單樅有多個株系，如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崬獅頭腳黃枝香（又名文佳祥種）等。

【玉蘭香單樅】鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮，飲之齒頰留香，連泡十多次香味仍存桂花香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，桂花香氣清幽細長，滋味濃醇爽口，唇舌留香，湯色橙黃明亮，耐沖泡。二矛芝蘭香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，茶葉芝蘭花香幽雅細長，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。

沖泡要訣

沖泡單樅茶的最大特點，可用一個「快」字來總結：投茶快，洗茶快，出湯快。這樣才能發茶香、益茶味，才能順茶理、盡茶情。

另外，三水後可翻一下茶甌，如果沖泡得法，茶膽緊抱成團，甌底香氣最為優雅純正。

掌握了這些小技巧，就差鳳凰單樅來沖泡。開心茶舍集合了鳳凰各優質名茶，珍稀品種，應有盡有。

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