夏天到了，因為炎熱的天氣導致許多人都沒有胃口吃一些非常油膩的東西，小編也是，所以小編最近學習了一道十分適合夏天吃的菜品，而且特別的有營養。夏天看到此菜我一買就是三四斤，營養等於20個雞蛋，20杯牛奶。「它」是什麼呢？它就是扁豆。扁豆的營養價值很高，它含有豐富的維生素C、維生素B等營養元素，具有健脾和中、消暑解熱、解毒消腫的作用。今天小編做的是素炒扁豆，十分的美味好吃，那麼這樣一道美味的菜品該怎麼做呢？下面就和小編一起來學習下它的做法吧！

素炒扁豆

By 愛花愛默默

配料：

扁豆 200克、柿子椒 適量、豆腐乾 適量、細香蔥 少許、精鹽 一茶勺、醬油 少許、植物油 適量、花椒粉 少許

烹飪步驟：

1.扁豆摘好洗凈。

2.扁豆，辣椒，豆乾（現泡那種）切條。

3.熱油放花椒粉蔥花爆鍋，放扁豆翻炒（多炒一會）

4.放豆乾翻炒幾下。

5.放青椒，加鹽，醬油，少量水燜一會（豆角類的必須做熟）。

6.熟透關火。

7.裝盤。

烹飪小貼士：

1、營養成分:含有B族維生素、維生素C及煙酸等。

2、選購:優質扁豆應新鮮、乾淨、挺實、脆嫩，沒有劃痕、形狀完好、一折就斷、子粒很嫩。

3、貯存:扁豆用水稍焯後，用保鮮膜封好，放入冰箱中冷凍，可長期保存。

4、適宜人群:糖尿病患者、皮膚瘙癢、急性腸炎者。

5、不宜人群:患寒熱病者、患瘧者、腹脹者。

6、扁豆是甘談溫和的健脾化濕葯，能健脾和中、消暑解熱、解毒消腫，適用於脾胃衰弱、水腫、體倦乏力的功效。

參考文獻：常學輝《食物相宜相剋速查》

你還有其他具有營養的菜品推薦嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！