蚝油別隨便用！正確使用方法都在這，難怪你之前炒菜不好吃還浪費
蚝油是廚房裡不可或缺的調味料之一，無論是炒菜、點蘸、拌餡或是燒烤，它都佔有一席之地。
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雖然蚝油經常用，但我們大部分人可能都用錯了哦！
蚝油正確的使用方法
1、蚝油需要加熱
雖然蚝油作為一種調味料，但它可不能和食鹽，雞精一樣直接放到菜品裡面，尤其是做涼拌菜的時候。
正確的方法應該是放到鍋中加熱一下，這樣才能激發出蚝油的鮮味，讓冷盤的味道更好。
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2、蚝油加熱不可過久
蚝油需要加熱才能激發出鮮味，不過這鮮味並不是加熱的越久就越濃郁，可能還會隨著溫度升高，所含有的鮮味反而慢慢流失，起不到提鮮的作用。
所以想要菜品炒出來好吃，蚝油應在臨熄火上碟前趁熱加入。
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3、蚝油不可多放
雖然蚝油是一種提鮮的調味料，但放多了反而起不到效果，所以炒菜的時候，千萬不要太過於依賴蚝油的提鮮作用。
每次放五毫升左右，就足以提高整道菜的鮮美程度了。
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4、避免蚝油和太多調味品一起用
蚝油本來就是提鮮的，如果說我們在炒菜的時候使用過多的調料，比如說辣椒，醬油，味精，白糖等等就會使我們的蚝油起不到作用。
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很多人都認為「炒菜特別鮮美的秘訣在於蚝油」，但有些菜加入蚝油之後卻沒有任何增鮮效果，反而還會破壞這些食材原本的味道。
這些菜最好別放蚝油
1、味道辛辣的菜
我們烹飪辣味菜肴的過程中最好不要放蚝油，否則辣味直接就把蚝油的鮮味直接掩蓋過去了，完全多此一舉。
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2、甜味的菜
比如紅燒菜系，在做這些菜系時需要加入一些白糖或冰糖，白糖和冰糖在一定程度上有提鮮的作用，所以就不需要另外再加入蚝油了。
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3、腌制菜
腌制菜的含鹽量比較高，本來味道就比較咸，如果再加入蚝油反而會變得更咸，味道也會變得怪異。
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現在市面上各種牌子的蚝油，到底要怎麼選？有行家告訴我們，如果在選購蚝油的時候，瓶身沒有這一行字的話，千萬不要買。
蚝 油 怎 么 選 購 ？
市面上大面上的都是經過加工的，我們買的時候一定要看瓶身，有沒有註明「耗汁、GB」，如果成分當中沒有註明，那這種蚝油就不是好的蚝油。
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在買蚝油的時候也可以拿起瓶子搖動一下，如果發現裝蚝油的瓶壁上的顏色是紅色的。說明這種蚝油的質量還是非常不錯的，可以放心的食用。
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蚝 油 生 菜
準備食材： 生菜、蚝油、蒜末、食用油、食鹽
1、冷水加入適量食鹽和食用油，待水燒開後加入生菜快速焯水。生菜斷生後即可撈出備用。
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小知識： 加入食鹽和食用油，可以為生菜提味，同時也使生菜色澤更加鮮亮。
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2、鍋內燒油，油熱後倒入蒜末，翻炒出蒜香後，加入適量清水。
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3、水燒開後加入蚝油（根據實際適量添加）快速翻炒。出鍋。
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4、將湯汁澆在生菜上即可。
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吃膩了大魚大肉，偶爾來一盤爽口開胃的蚝油生菜，也覺得是人間至味呀！
