從研發到銷售，人造肉只用了9年，還成了網紅食物

著名商人比爾·蓋茨6月24日在華盛頓經濟俱樂部上，再次談及了人造肉問題，他表示，自己也會吃人造肉，它比傳統肉類更健康。他還指出，食用人造肉可以大幅減少甲烷的排放，緩解養殖動物對土地造成的壓力，由此引發了大眾對人造肉的熱議。

目前，市場上存在的製作，銷售的人造肉公司有兩家，分別是植物性人造肉公司BeyondMeat以及Impossible Foods人造肉漢堡公司，這兩家公司都來自美國，且BeyondMeat已經在達斯納克上市，Impossible Foods也獲得了3億美元的投資

似乎，人造肉的東風已經吹起，BeyondMeat在16年推出人造肉漢堡，並與美國的580家快餐連鎖店合作，不少美國人都熱衷嘗試人造肉漢堡，那麼究竟什麼是人造肉？

人造肉簡單來說就是人為研製出的肉，人造肉分兩種，一種是主要由大豆蛋白合成，大家都知道，肉的本質是蛋白質和脂肪，而大豆同樣含有這兩樣元素，理論上是可以通過大豆等植物，製造出人造肉的

另一種就是通過動物幹細胞製造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質「餵養」幹細胞，讓它不斷「長大」，但目前這種培養方式成本過於巨大，市場上的人造肉都是由植物蛋白製作合成的

第一個「能吃」的人造肉出現在2000年, 當時美國杜魯大學的生物科學研究組織用金魚細胞培養出了人造魚肉

那麼為什麼要研製人造肉？食用天然的肉不好嗎，其實，隨著世界經濟的發展，人們的消費水平逐漸提高，其中肉類的消費數量較過去的50年里翻了一倍，為了滿足消費需求，養殖戶只能不斷擴大養殖範圍，而這背後，存在著隱藏的環境問題，糧食危機問題等等

但目前人造肉還處於觀望狀態，從出現到銷售只用了9年不到的時間，其技術及安全問題也並不成熟，美國一位食用過人造肉漢堡的消費者表示，人造肉吃起來的口感和真實肉類還是有明顯差距的，咀嚼起來像是碎肉。

就讓我們繼續保持觀望態度吧。

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