炒絲瓜容易變黑的原因找到了，少了一步，所以絲瓜變黑還不好吃

夏天正是各種瓜果蔬菜齊上市的季節，這個時候的水果蔬菜不但價格便宜而且還新鮮營養，尤其是那些喜歡吃絲瓜的朋友們你到了這個季節，如果不吃上幾次炒絲瓜，總覺得對不起自己。

說起炒絲瓜，很多人覺得這道菜也挺簡單的啊，但是大家有沒有發現我們在炒絲瓜的時候很容易讓絲瓜變黑，不僅不好看，炒出來的味道也不如外面做的炒絲瓜好吃，這到底要怎麼辦呢？今天就為大家分享一下炒絲瓜的正確方法，做出來的炒絲瓜不但味道非常好吃，而且還不會變黑，對這道美食感興趣的朋友們趕緊來看一看吧，炒絲瓜容易變黑的原因找到了，少了一步，所以絲瓜變黑還不好吃。

第1步：買回來的新鮮絲瓜用刀切掉表皮之後放入清水當中浸泡一會兒，絲瓜泡好了之後，燒一鍋水，等到水沸之後將絲瓜放入沸水當中焯水大約三分鐘左右。

提示：我們在炒絲瓜的時候，之所以絲瓜會變黑，主要是因為絲瓜暴露的空氣當中氧化導致的，這樣將絲瓜用清水泡一下再焯水三分鐘左右就能防止濕瓜表面氧化變黑。

第2步：絲瓜在焯水之後撈出來放入涼水當中過下涼，接著用刀將絲瓜切成薄片的形狀放到一旁備用，再切適量的蒜末備用。

提示：先炒絲瓜的時候，加入適量青椒，可以讓它的味道更加好吃、開胃，大家也可以根據自己的飲食偏好添加配菜等。

第3步：炒鍋當中加入適量的食用油，開火加食用油燒到五六成熱左右，將之前切好的蒜末下入鍋中炒出香味，接著下入絲瓜，翻炒大約一分鐘左右。

第4步：接小量的清水放入鍋中，再向鍋中加入適量的水，用鹽和雞精快速翻，炒均勻之後收汁，等到汁收好之後一道美味的炒絲瓜就做好了。

以上就是今天為大家分享的炒絲瓜的具體做法了，其實想要炒絲瓜的時候讓絲瓜不會變黑的方法很簡單，只要我們在炒之前將絲瓜放入清水當中浸泡一會兒，再放入沸水中焯一下水就可以了，這樣做出來的炒絲瓜不減顏色不容易變黑。

這個竅門的原理主要是破壞了絲瓜內的被氧化物質，這種物質經過高溫破壞後就不會與空氣中的氧氣發生反應，所以絲瓜不會變黑，與此同時，我們做出來的炒絲瓜還非常入味，和飯店做出來的炒絲瓜一樣好吃。

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