家常小炒它排名第一，雖然平凡卻人見人愛，清脆爽口、酸辣開胃！

雖然我這個「後勤部長」每天負責煮飯燒菜，但是買菜這事兒還真不在我的管轄範圍內。每次都是需要什麼菜，老公送娃上學後就順便帶回來，所以偶爾逛一回菜市場我都能被菜價驚的一愣一愣的，現在有的蔬菜都要趕上肉貴了，生活真心不易呀！不過也有一些平民蔬菜還是可以接受的，譬如最普通的根莖類蔬菜——土豆。

土豆可以說是家庭必備的蔬菜，雖然它看起來平凡無奇，但卻是百姓餐桌上出鏡率最高的。土豆的價格相對於其他蔬菜便宜很多，而且具有好搭配、易儲存的優點。土豆適合各種煎炒燉煮，自成一菜或作為配菜都很出彩。將買回來的土豆放進冰箱冷藏或家中通風處，個把月都不會壞掉，特別好保存。今天就來推薦一道酸辣土豆條的做法，這道菜在快手小炒中可以說是排名第一的，有的人去飯店吃飯還會專門點一盤呢！成品酸辣開胃、脆嫩爽口，多吃兩碗飯絕對沒問題，因此而深受大家的喜愛！

【酸辣土豆條】

所需食材：土豆2個 小米椒2個 大蒜3瓣 小蔥2根 陳醋2湯匙 鹽適量 料酒1大匙 糖1茶匙 花椒粉少許 生抽2湯匙 芝麻油1茶匙 雞精少許 食用油適量

烹飪步驟：

1.土豆洗凈削掉外皮，切成粗一些的土豆條，此方法適合刀功差的廚房新手，如果刀功好就切細的土豆絲。

2.將切好的土豆條用清水沖洗幾遍去掉表面澱粉成分，然後浸泡在水中防止氧化變色。

3.小蔥洗凈切蔥花，大蒜切碎，小米椒切小圈備用。

4.鍋中倒適量食用油燒至五成熱，放入蒜末和米椒圈小火炒出香味兒。

5.接著將土豆條撈出放進鍋中，改大火快速翻炒2-3分鐘至斷生狀態。

6.然後調入生抽、花椒粉和一茶匙糖，翻炒均勻至土豆條上色。如果鍋內湯汁較少可以加半碗清水，開蓋燒2-3分鐘。

7.待土豆差不多熟了調入料酒和陳醋改大火翻炒收汁，再根據個人口味加鹽和雞精調味，出鍋前淋入香油、撒蔥花關火即可。

8.一道酸辣開胃的家常快手小炒就做好了，雖然是素菜卻超級下飯哦！

小貼士：

切好的土豆一定要用流動水將表面的澱粉成分沖洗乾淨，否則炒好的土豆就會黏黏的，不夠脆嫩。盡量不要用擦絲器來擦土豆絲，和刀切的兩種味道，切不出來細的就切粗的呀！所有調味料按照個人口味添加即可。

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