草魚最近火了，加一塊豆腐，不炸不用水不紅燒，上桌3斤不夠吃

大家好，花21塊錢買了條3斤多的大草魚，內臟和魚鱗都讓老闆處理好了，咱們再把肚子里的黑膜清洗乾淨，先把魚鰭剪掉，然後在魚頭下和魚尾處各劃一刀，邊拍打魚背，邊把腥線抽出來，把魚頭先切開，再把魚身切成厚2厘米左右的塊，裝入碗中，加入兩勺料酒，多來點鹽，用手抓拌均勻，然後腌制15分鐘。

準備幾個青紅椒去籽，切成條，最後切成小丁，再來點蔥段，幾個薑片，大蒜從中間對半切開，再準備一塊豆腐切成塊，豆腐可以提前用開水泡幾分鐘。現在來調個料汁，兩勺料酒，三勺生抽，一勺老抽上色，一勺蚝油，一小勺白糖提鮮，適量的胡椒粉，最後加入一勺鹽攪拌均勻。

準備一個砂鍋，裡面鋪上切好的蔥段，薑片和大蒜，再鋪上切好的豆腐塊，腌好的魚塊也放進去。熱鍋放油，倒入切好的青紅椒炒香，加入一勺豆瓣醬，先把紅油炒出來，兩大勺剁椒，炒出香味後關火，把炒好的辣椒鋪在魚肉上，調好的料汁澆在上面，加入適量的啤酒，能沒過魚肉就可以，蓋上蓋子，大火燒開後改中火燉15分鐘。

時間到打開蓋子，整個廚房都是香噴噴的，上桌前再撒點蔥花，非常簡單又好吃的一道砂鍋魚就做好了。這樣做出來的魚肉不但沒有一點腥味，而且非常鮮嫩入味，香辣下飯，老人和孩子都很適合，給小朋友吃的話把比較辣的配料換掉就可以了，喜歡的朋友收藏起來試試吧！

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