魚香茄子正宗詳細做法，掌握這2點，準保入口好吃，家庭做最實用

大家好，今天分享一個大人孩子都愛的魚香茄子做法，做出的茄子非常好吃。首先茄子洗乾淨，削去外皮，先把茄子切成厚片，再改刀切成粗一點的條，最後從中間切一刀，切好之後放入大碗中，加入1大勺食用鹽，抓拌均勻，腌制5分鐘。

再準備一根青椒，有孩子吃的話把它換成菜椒，切成和茄子大小差不多的段，紅椒也是一樣。切好之後先放入碗中備用，接下來準備一點大蒜，剁成末，再切一點蔥花和薑末，再準備一點肉末，可以用五花肉會更香。

茄子已經腌好了，分次少量加入澱粉，先攪拌均勻，然後再加入澱粉，一直攪拌到每個茄條都裹上一層澱粉，大概像這個樣子就行了。鍋中油溫4成熱，下入茄條開炸，炸的時候用筷子推幾下，保證兩面受熱均勻，炸至表皮金黃，控油撈出。

鍋留底油，下入肉末，炒至肉色變白，加入蔥姜蒜末爆香，炒香之後加入青紅辣椒，加入一勺紅油豆瓣醬，翻炒均勻，加入半碗清水，少加一點老抽上色，接下來加入2勺白醋，1勺白砂糖，酸甜口味，根據自己喜好來調整，最後淋入水澱粉勾芡，炒至湯汁冒泡變濃稠，下入炸好的茄條，開大火翻炒1分鐘，炒至茄條入味就可以出鍋了。

真的是太香了，這樣做的魚香茄子雖然是油炸的，但是一點不油膩，老人和孩子都適合，特別的美味，而且做法簡單，喜歡的話可以收藏起來吧！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！