蝦仁絲瓜炒蛋 味美佳肴家常稱 一道家人都喜歡的菜
健康
06-28
俗話說，青蝦去殼成蝦仁，絲瓜加蛋美味成，營養豐富色澤美，味美佳肴家常稱。
王師傅：蝦仁含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚，蛋，奶的幾倍甚至十幾倍，是營養均衡的蛋白質來源。
蝦仁含有豐富的鉀，碘，鎂，磷等微量元素和維生素A，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。
絲瓜含蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素B1，C，粗纖維，灰分，核黃素，尼克酸，抗壞血酸，有通筋活絡，祛痰鎮咳，涼血解毒，健腦美容的功效。
雞蛋的健腦益智，護肝養肝，防癌抗衰老的功效為菜肴更添彩。
現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:青蝦，絲瓜，雞蛋，鹽，糖，雞精，麻油，小蘇打，澱粉。
絲瓜去頭尾去皮，切滾刀塊放在放鹽的水中浸泡，可防黑。
蝦剝殼成仁待用。
將蝦仁用鹽和小蘇打抓勻用流水浸泡一小時吸干水份待用。
加鹽調味，糖提鮮，少許蛋清抓勻，生粉上漿後冰箱一小時待用。
雞蛋打入碗待用。
放鹽調味，糖提鮮，麻油潤滑待用。
將蛋打散待用。
坐鍋，入油將蝦仁滑熟盛出待用。
將蛋滑熟盛出待用。
絲瓜倒出用清水沖凈瀝干水份待用。
坐鍋入油，食用油與豬油各半，油中放鹽，油熱入絲瓜快炒，放糖提鮮，雞精增味，炒勻入蝦仁與雞蛋翻勻，淋麻油增香增亮即成。
此菜，色澤清新，香氣撲鼻，蝦仁Q彈，雞蛋潤滑，絲瓜爽口，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。
