炒菜時只會放食鹽嗎？營養師：用這幾種食材代替，鹹味夠還營養

俗話說得好「好廚師一把鹽」，日常做什麼菜時，少不了的都是食鹽。鹽是百味之首，最大的好處就是可以調節飯菜的美味，讓食物變得更加可口。但現在人們面臨的問題，就是吃鹽太多，據我國人的一項調查發現，中國人吃鹽普遍都屬於超標的狀態。

長期的吃鹽過多，容易升高血壓、傷害胃部、傷害腎臟、影響體內代謝平衡等等。所以，在最新版《中國居民膳食指南》中建議：18歲以上的成年人，每天每人吃鹽的量要在6g以下的範圍之內。

如果你已經超出很多量了，就要改改自己的做飯方式了。在眾多的調味品中，不單食鹽可以起到調味的味道，除了食鹽以外，下面要說的幾種調味品中，也能用來代替食鹽，並且效果不差。

在做菜時，可以放些大蒜、大蔥，這兩種食材的味道濃烈，主要是因為其中的揮發性物質，以及含硫化合物。同時，大蒜大蔥，在傳統的中醫上還認為，有消菌消毒、抵抗病毒、增香等多種功效。

可以刺激舌頭上味蕾的敏感度，在放入適量的大蔥、大蒜後，還可以幫助我們減少食鹽的使用量，對高血壓人群、腎臟疾病人群都有好處。

這裡說的是蔬菜，除了蔬菜，還有很多的調味品中也含有大量的食鹽，算是「含鹽大戶」。如醬油、豆瓣醬，其中豆瓣醬，在夏天蔬菜蘸醬吃，或者是在炒菜燉肉的時候放上一些，用它來完全替代食鹽。

除了可以跟食鹽起到相同的效果以外，豆瓣醬還是由蠶豆或者是黃豆製作而成，其中還含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素E、煙酸、核黃素、鉀、鐵、磷、鈉等成分。在營養價值上還是很不錯的調味品。

大家在做菜時，如炒土豆就可以放入豆瓣醬，不放食鹽，在臨出鍋的時候放入一點小米椒，跟外面飯店吃的干鍋土豆片的味道差不多。這裡要特別注意的是，不要既放食鹽又放大量的豆瓣醬，這樣的菜做出來，即便是再美味，也容易出現攝入鹽超標的問題。

最後， 再來說說味精雞精，很多家庭主婦認為雞精味精會致癌，所以離這些調味品都很遠。其實早在世界衛生組織中就公布了，味精是安全的食物。用它來代替部分食鹽使用，也是一個很好的選擇哦，也要注意的是，每天別超過每公斤體重的30mg即可。

各位朋友，你每天會用別的食材，代替食鹽使用嗎？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。

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