天熱吃什麼都沒胃口？分享6道爽口小菜，開胃下飯，做法超簡單

本期導讀：天熱吃什麼都沒胃口？分享6道爽口小菜，開胃下飯，做法超簡單。

【苦瓜炒雞蛋】

用料：苦瓜1根，雞蛋2個，鹽，胡椒粉，香醋，剁椒，白糖少許，生薑，大蒜，食用油。

做法：

苦瓜切去兩頭，對半切開，用勺子挖去苦瓜的瓤，然後切成片。 大蒜生薑切碎備用。

鍋中倒入適量清水煮開，加一小勺鹽，幾滴食用油，放入苦瓜焯水2分鐘，然後快速撈出放入涼水過涼，瀝干水分待用（苦瓜焯水可以去除大部分的苦味，也可以讓苦瓜顏色更翠綠，口感更爽脆）

雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，再加入一勺清水，攪打均勻備用。

準備一個小碗加入三勺清水，半勺香醋（醋也可以中和苦瓜的苦味，不怕苦的也可以不用放醋），一小勺鹽，一勺剁椒，少許白糖，攪拌均勻待用。

不粘鍋倒入適量油燒熱，下姜蒜爆香，接著倒入苦瓜翻炒均勻。倒入雞蛋液，先不要翻動。

等蛋液稍凝固後翻炒成小塊，然後倒入調好的湯汁。翻炒至湯汁收干，關火，起鍋裝盤即可。

【涼拌豇豆】

用料：豇豆適量，大蒜3瓣，生抽，蚝油，剁椒，香醋，白糖，花椒，食用油。

做法：

豇豆去掉頭尾，切成小段備用。大蒜去皮切成絲，

小碗加入生抽，蚝油，香醋，白糖，剁椒，再兌入一勺溫水，攪拌均勻成涼拌醬汁，（調味根據食材量和自己口味喜好調整）

鍋中燒開適量清水，放入一勺鹽和幾滴食用油，倒入切好的豇豆角，焯燙3-5分鐘（比較鮮嫩的豇豆3分鐘就夠了 偏老一點的需要適當延長點時間）撈出放入事先準備好的涼開水中投涼，以保持其顏色翠綠，口感鮮嫩。

瀝干水分放入碗中，加入大蒜，然後熬一點花椒油潑到大蒜上激出香味（怕油的也可以少許香油代替，味道也很好，香味會稍差點），最後倒入調好的醬汁，攪拌均勻即可。

【酸菜燉粉皮】

用料：綠豆粉皮200克左右，酸菜一小碗，生抽，白糖，剁椒，蔥姜蒜，食用油。

做法：

酸鹹菜多抓洗幾遍，拽干水分，切碎備用，蔥姜蒜切碎，粉皮切成菱形小塊。

鍋中倒入適量油，油熱下姜蒜炒出香味，接著放入切碎的酸菜，翻炒片刻。

倒入兩小碗清水煮開，然後放入粉皮。

加少許生抽，少許白糖，一湯勺剁椒（剁椒是微微的辣，喜歡吃辣的可以放干辣椒或者小米辣），煮至粉皮呈透明狀。

最後撒上蔥花，出鍋裝盤即可。

【花生拌芹菜】

用料：花生米適量建議用紅皮的補血效果更佳，芹菜一把，生抽，香醋，剁椒，白糖，香油，各適量。

做法：

花生米浸泡5-6小時，可以提前一個晚上浸泡好，第二天做或者早上浸泡晚上做。

芹菜洗乾淨切成小段，其實芹菜葉的營養成分也很高，自己家裡吃的話，可以不用去掉芹菜葉。

浸泡好的花生米放入鍋中，加入適量清水，加入一個八角，一個茴香，幾顆花椒，大火煮開後調中火煮15分鐘左右，煮好控干水分撈出放涼。

芹菜加少許鹽焯一下水，半分鐘就可以了不要時間長，煮好放入準備好的涼開水中過涼，控干水分待用。

花生和芹菜放入一個大碗中，加入蒜蓉，生抽，香醋，剁椒，白糖，香油，攪拌均勻即可。（調味根據食材量和自己口味喜好調整）

【酸菜燒黃豆】

用料：黃豆300克，酸菜1小碗，生抽一勺，蚝油一勺，老抽半勺，剁椒一勺，白糖少許，姜蒜，食用油。

做法：

黃豆提前一個晚上用清水浸泡。

浸泡好的黃豆放入壓力鍋，倒入清水沒到黃豆，煮開上汽後開小火煮10分鐘左右，然後關火燜10分鐘左右就可以了，盛入盤子待用。

酸菜多洗幾遍，洗去鹹水，擠干水份後切碎備用。

鍋中倒入適量食用油燒熱，下姜蒜爆香後倒入酸菜翻炒均勻。

然後把黃豆連同剛才煮黃豆的湯汁一起倒入鍋中，翻炒均勻。

加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺剁椒，少許白糖，翻炒均勻。中火煮至湯汁收小即可。

【金針菇番茄豆腐湯】

用料：內酯豆腐1盒，金針菇1把，肉末少許，番茄1個，青豆少許，生抽，鹽，胡椒粉，蔥姜蒜，食用油。

做法：

番茄洗乾淨切成小塊，蔥姜蒜切碎備用。金針菇切去根部，放入淡鹽水中浸泡一會兒。

鍋中倒入少許油燒熱，下蔥姜蒜翻炒出香味，然後放入番茄塊，翻炒至番茄出湯汁。

接著放入肉末翻炒至變色。加入一大碗清水煮開，加入少許生抽，一勺鹽，一小勺白糖（調味根據自己口味喜好調整）。

加入金針菇和青豆粒，翻拌均勻。

最後放入放入切成小塊的豆腐，用鍋鏟推勻，再次煮開後，加入少許胡椒粉，出鍋即可。

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