夏天，這菜是個寶，不加一滴水，一出鍋口水都流出來了
夏天，這菜是個寶，不加一滴水，一出鍋口水都流出來了！
說到鴨肉，歷史最悠久的就是北京烤鴨，南京鹽水鴨，南京板鴨，鴨肉的美食享譽種華大地。鴨肉的營養價值很高，而且鴨肉脂肪含量比較低，且胃不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。蛋白質含量也非常高，營養價值與雞肉相仿，所以鴨肉比雞肉更加養胃。鴨肉性涼，而且非常適合夏季食用，大家不妨多吃。
鴨肉風味獨特，廣受大眾的喜愛，除了著名的烤鴨，鹽水鴨和板鴨，鴨肉能夠做出的美食也非常多。那麼，下面小廚就給大家分享一道非常美味的鴨肉的做法，做法簡單，而且不加一滴水，一出鍋口水都流出來了。
【啤酒鴨】
食材：老鴨1隻，啤酒350克，薑片適量，香葉2片，八角2粒，當歸1小根，蒜苗2棵，黃酒適量，老抽少許，生抽少許，蚝油少許，白糖少許，雞精少許，食用油少許。
烹飪方法：
步驟一：老鴨是鄉下親戚家拿來的，肉質相對比較香，去掉鴨毛內臟清洗乾淨。
步驟二：生薑去皮洗凈切成片，八角、香葉、當歸備用。
步驟三：蒜苗洗凈切成小段備用。
步驟四：老鴨砍成小塊，放入鍋中焯水，倒入適量清水，加入適量黃酒去腥，加蓋大火煮。
步驟五：煮開後攪拌幾下即可關火，撈起來用清水清洗去浮沫。
步驟六：鍋中倒入少許食用油，把薑片放入鍋中干煸出香味，把焯好的鴨塊倒入鍋中翻炒，放入老抽、生抽、蚝油翻炒上色均勻。
步驟七：倒入一罐350克的啤酒，放入八角、香葉、當歸、雞精、白糖，倒入高壓鍋煮上20分鐘。
步驟八：煮好後等下氣了開蓋，再倒入鍋中煮至收汁。
步驟九：放入蒜苗翻炒均勻即可關火出鍋，因為放了老抽、生抽、蚝油、雞精這些，所以食用鹽就不要放了，以免太咸。
步驟十：出鍋裝盤即可食用，一道色香味俱全的啤酒鴨就做好了，喜歡這道啤酒鴨的小夥伴，不妨也試試吧！
小提示：
鴨子要選購瘦點的才好吃，這樣做出來也比較香，老鴨比較老，所以一定要放入高壓鍋壓上20分鐘才能咬的動。
