包子總是蒸得很醜？這三步是關鍵，快學學，包子又軟又大又好看

作為地地道道的北方人，小編一日三餐絕對缺不了麵食，麵食分為很多種，包子饅頭，麵餅麵包，在我家，最受歡迎的是包子。最近很多人跟小編反映自己做的包子味道還行但是賣相很醜，小編也是哭笑不得。聽他們仔細說完自己的做法之後，小編才發現了他們的不對之處。他們蒸出來的包子總是「死面」包子，包子皮跟被燙了一樣，這就是問題所在。這裡小編跟大家說一下，第一步和面的時候，我們一定要用溫水和面。第二步是在做餃子的時候要用濕的蒸布和保鮮膜墊在下面。第三步是一定要記得二次發酵，這樣做出來的包子面相就很可以了。今天小編就以豬肉包子為例，給大家介紹一下小編的做法，繼續看下去吧！

【蒸包子】

配料：

肉餡 1斤、蔥 150克、中筋麵粉 600克、酵母(干) 5克、蚝油 2調羹、水 300毫升、精鹽 少量、胡椒粉 適量、花生油 適量

步驟：

1.和面時用的溫水溫度要控制在37度左右，水溫不能燙手，因為用燙手的水和面的話面很可能就燙熟了

2.另外準備一個盆，往裡面倒入1/4袋酵母，再往裡面倒200ml的溫水，讓酵母完全融化

3.把酵母水緩慢倒進麵糰里，一邊倒水一邊用筷子攪拌，自己拿不了的話可以讓別人幫忙，一個人倒水一個人攪拌

4.把面和成疙瘩狀，然後停止倒水，用手把麵疙瘩揉在一起，揉成表面光滑的麵糰

5.把面盆蓋上保鮮膜，放在比較溫暖的地方等著發酵

6.準備製作肉餡，肉餡我們可以直接去賣生鮮的地方讓老闆給絞好，直接拿現成的肉餡就可以。把肉餡放進盆里，加入100ml的水，順著同一個方向攪拌，再加少許生抽，蚝油，再加上花椒面或者十三香，倒在肉餡里，之後開鍋把油燒熱，再倒在肉餡里，之後繼續沿著同一個方向攪拌。最後再加點蔥花，少許鹽，繼續攪拌均勻，處理好之後蓋上保鮮膜放進冷藏室待用

7.等麵糰差不多發酵至原來的兩倍大的時候就可以把面倒在面板上揉面了，首先把發好的面揉成光滑的麵糰，用刀子割一下如果兩邊不往一起粘就說明揉好了

8.把揉好的麵糰取1/3，其他的用保鮮膜蓋上，把麵糰揉成一個長條，用刀切成大小均勻的面劑子，擀成麵皮，開始準備包包子，能力突出的朋友們可以做些帶花捲的，好看又好吃

9.包好之後往鍋里加涼水，在蒸屜上均勻的刷一層油，把包子擺在上面，注意兩個包子之間留一定的距離。蓋好鍋蓋醒15-20分鐘，點火，開鍋蒸15分鐘，之後關火，三分鐘以後再開蓋起鍋。

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