不吃蔬果皮，錯！13種蔬果連皮吃更有營養

不少人對於果皮非常抗拒，因為口感不好或其味道苦澀，影響了其味道，而選擇將皮削掉。事實上不少蔬果的果皮含有豐富營養，甚至比果肉擁有的營養還要更多！

雖然連蔬果皮一起吃可能會擔心農藥殘留的情況，但其實只要用清水輕抹外皮及在水中浸泡15至20分鐘便可以食用，有些果皮更可以作煮湯、腌制之用，實行一果兩味。

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奇異果

比起果肉，奇異果皮擁有更多黃酮類化合物、抗氧化劑和維生素C，纖維比果肉多了2倍。吃果皮前可先把表皮上的細絨毛刮掉，或選擇表皮比較光滑的黃金奇異果，會比較容易食用。

西瓜

西瓜皮有豐富的維生素B3及瓜氨酸。由瓜氨酸轉化為的精氨酸是對心臟、免疫功能和循環系統有益的必需氨基酸。因西瓜皮難以入口，建議可用作燉湯或只吃瓜皮偏白色的部分。

柳橙

橙皮含有的營養非常多，例如：高濃度的核黃素、維生素B6、鈣、鎂和鉀。其類黃酮具有抗癌和抗炎特性，能夠預防癌症。同時維生素C可增加鐵的吸收，有利尿、幫助消化功用。

芒果

芒果皮有類似白藜蘆醇特性的成分，可幫助燃燒脂肪和抑制脂肪細胞的生成。建議生吃或腌制食用。

洋蔥

洋蔥的外層皮有槲皮素，能有效預防及減緩過敏癥狀。但洋蔥皮硬澀，不適合直接食用，建議洗凈後用作熬湯增加風味。

黃瓜

黃瓜皮含有大量不溶性膳食纖維、鉀和維生素K，可除熱，利尿、解毒。

茄子

茄子皮有很強的抗氧化劑，可以抗衰老，同時有助於防止癌細胞發展。另外，茄子皮還有豐富的綠原酸，同樣具有抗氧化和抗發炎特性，還可以促進血液中葡萄糖的調節。

紅蘿蔔

紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素經人體消化道後，會轉化成維生素A。維生素A對眼睛和皮膚有保健功能，而且能有效抑制胃癌、乳腺癌等。紅蘿蔔皮擁有較高濃度的植物營養素，所以連皮吃更有益。

地瓜

地瓜皮同樣含有豐富的β-胡蘿蔔素，對細胞健康和調節免疫功能非常重要。

葡萄

不論什麼品種的葡萄皮都含有多酚，是一種天然的高抗氧化劑，有助抗衰老及預防心臟病。此外，當中的白藜蘆醇可有效緩和過敏癥狀。

水蜜桃

水蜜桃皮擁有多種對人體有益的營養素，包括花青素、生物類黃酮、維生素C、纖維質等。如果對水蜜桃的表面絨毛過敏，可刮掉後再食用。

水梨

梨子的果皮是可溶性纖維，對於防止便秘和結腸癌等疾病有一定功效。

蘋果

蘋果皮中的維生素K比果肉的含量高出4倍，有助激活身體所需的細胞生長。而且蘋果皮中的維生素A、維生素C、鈣和鉀都比果肉多出20倍，所以連皮吃才可以吸收整個營養素。

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