同樣是海鮮，大部分海鮮要烹飪後再吃，為何三文魚要生吃？

說起三文魚，很多人都有了解，在一些海鮮餐廳，它是最為常見的海鮮，深受大家的喜愛，而很多人認知三文魚，其實就是從它生吃的特徵開始的，大部分的魚都是只能烹飪後吃，但是三文魚卻能夠生吃，這一點就很容易給人留下深刻的印象。同樣是海鮮，大部分海鮮要烹飪後再吃，為何三文魚要生吃？

1.三文魚的肉質鮮嫩

這一點吃過三文魚的人，都有深切的感觸，雖然很多的魚，肉質都還算嫩，但是如果要生吃，還是很難下嘴的，因為魚肉的韌性太大了，雖然軟但是想要咬斷嚼碎是很困難的，再說裡面還有很多的魚刺，不弄熟了吃的話，連挑刺都是問題，尤其還有就是腥味很重，聞起來就不想食用了。而三文魚這些問題都不存在，三文魚切成薄片以後，直接食用也是可以的，韌性不強，入口後很容易嚼爛，而且三文魚裡面基本上沒有刺，魚腥味也很淡。

2.寄生蟲很少

吃那些沒有做熟的魚，很容易出現腹瀉的情況，這是因為各種魚都是生活在水裡面的，而水中顯然含有很多的細菌，魚身上也帶有大量的細菌和寄生蟲，如果直接生吃魚，會造成消化不良的現象，不過三文魚很是特殊，它身上的細菌和寄生蟲含量很低，對人幾乎沒有影響，消化也不會出現問題。

3.三文魚中含有蝦青素

三文魚之所以是現在備受推崇的海鮮魚類，與三文魚的營養價值是有密切關係的。三文魚的魚肉是粉紅色的，而這種顏色主要是因為三文魚中含有的蝦青素造成的，蝦青素在大部分的深海魚類中都有存在，但是三文魚中含量非常可觀，蝦青素具有極強的抗氧化性，人類補充蝦青素，有防止細胞機能退化的作用，從而能延緩衰老。但是蝦青素不能受高溫處理，容易失去活性和分解，所以為了避免營養的流失，三文魚只能是生吃或者是做成五分熟的形式。

海鮮多種多樣，三文魚作為生吃的魚類，顯然是很特殊的，而它生吃的主要原因就是，三文魚的肉質鮮嫩，寄生蟲很少，三文魚中含有蝦青素，這些原因使得三文魚生吃是最合適的方式。事實上除了三文魚，還有一些海鮮也是能直接生吃的，比如八爪魚，鮭魚卵等，生吃起來味道也是很不錯的。

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