比涮火鍋好吃20倍!肥牛這麼做,鮮嫩酸爽,連湯都要喝光!
俗話說:民以食為天。哪怕是夏至以後進入了漫長難捱的「苦夏」階段,也並不能阻擋人們覓食的腳步。任胃口再差,也總會有一種特定的食物來拯救。
除了被烹飪出花樣的各式涼拌菜,偶爾嘗試一下「重口味」也算是這夏日裡獨有的一絲情調,比如:炎炎夏日躲在空調房裡吃一份酸辣鮮香的酸湯肥牛。
既然沒食慾這件事,每天都在上演。不如今天就來一次新嘗試,和小果一起做一份金燦誘人、鮮美細嫩的酸湯肥牛,吃到酣暢淋漓的那一刻,彷彿就是對「人間煙火」這四個字最好的註解。
酸湯肥牛
、
By 二叔食集
· 主料 ·
肥牛卷〡300g
金針菇〡150g
· 輔料 ·
泡椒〡適量
綠辣椒〡3個
紅辣椒〡適量
姜〡適量
蒜〡5瓣
燈籠椒醬〡2湯匙
花椒〡1把
糖〡1茶匙
鹽〡2茶匙
白醋〡適量
油〡適量
· 做法 ·
1.準備好所有食材。
2.生薑切絲,紅綠辣椒、泡椒切段,大蒜切末,備用。
3.金針菇去頭,放入沸水中焯水1分鐘左右撈出放入碗底。
4.將肥牛卷進行焯水,牛肉變色以後撈出,放在金針菇上。
5.熱鍋冷油,放入薑絲、蒜末、泡椒、花椒和黃燈籠椒醬爆香。
6.加入適量清水,燒開,放入白醋、白砂糖、鹽拌均勻。
7.將鍋中的湯渣撈出,將湯汁到肥牛碗里,放上紅綠辣椒段。
8.另起鍋熱油,油燒熱後,淋在肥牛上即可。
在小果的眼裡,沒有哪一種菜能像酸湯肥牛一樣,光是念名字就已經忍不住想要流口水。
用常見的食材,不複雜的步驟,做出一碗酸辣勁爽的美味。被滾燙的熱油「滋啦」一聲澆響的食材,最是能治癒人心;被濃香的湯汁包裹著的肥牛每一處都透露著巨大的誘惑,沒有什麼比入口的那一瞬間更幸福又滿足。
比起甜、苦、辣、咸,酸的口感更有著鮮明的色彩,它不會讓人有膩感,又能為食材本身增添另一分與眾不同的魅力。如果說在火鍋中翻滾的肥牛隻能算是眾多主角之一,那麼有了酸湯的加分,它就成了讓人慾罷不能的美味。
今天的餐桌,就讓這份能充分挑逗味蕾的酸湯肥牛成為主角吧!
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