餐飲行業有多「難做」？工程老闆轉行一年，200多萬「打水漂」

現在生意不好做了，不少老闆都琢磨著轉行。但是說那個行業的需求量大，實際操作一下你會發現，都不容易。隨著經濟的發展，人們的生活水平也在不斷提高，很多人喜歡偶爾到外面有裝修有格調的餐廳去「搓一頓」。於是有很多老闆就準備轉行到餐飲行業，卻不知餐飲行業的殘酷和艱辛。

前幾年樓市繁榮發展，不少手裡有點本錢的人都去涉足工程行業，張老闆就是其中之一。2017年他一心扎在工程上面，做了兩年也算是小有成就了，卻不知這一行有一個通病，拖欠款現象非常嚴重。眼看500多萬的欠款才收回不到一半，還墊付了工人工資。找開發商理論了許久，最終錢是沒拿到，只拿到了2套門面，倒也值些錢，一氣之下覺得改行做餐飲算了。餐飲行業有多「難做」？工程老闆轉行一年，200多萬「打水漂」。

改行做餐飲的外行人最初都有同一個想法：民以食為天。大家總要吃飯，這個行業總不會失寵吧？於是就找欠款的開發商租了一個一千多平米門面，租金每平米25塊錢，還要3塊的物業費。隨後張老闆就馬不停蹄地開始了2個月的裝修，又花了200萬。雇了幾個服務員和大廚以後，張老闆算正式轉行餐飲行業了。

前三個月一直虧損，賠錢賣個吆喝，張老闆也就認了。重新請了高廚，結果菜品質量提升了顧客數量還是賺不夠本，別說翻台了，有時候坐滿都很難。張老闆又開始著急了，為節約成本辭退了不少服務員，並且開始接待酒席，壓低菜價，總算是保住了本錢。結果距離張老闆轉行一年後，旁邊又多了幾家競爭對手，顧客數量瞬間下滑，看著大家賺的錢都不夠房租了，競爭對手沒多久就倒閉，張老闆也終於放棄。算算前期投入和最終收回的本錢，不僅沒賺到錢，轉行一年虧了200多萬。

要我說餐飲業有多難做，這就是外行投資常見的後果。本是工程項目的頭頭，來做餐飲卻沒有做好前期調查，一拍腦袋就進場了。本身張老闆所在的城市屬於經濟並不繁榮的4線城市，租金25還要3塊的物業費就已經很高了，投資之前就要記入每個月的成本裡面。其次現在互聯網的出現給現代餐飲行業帶來了巨大的衝擊，或許你看到了很多「網紅」餐廳，但這些餐廳基本上火一批死一批，很難有長足的發展。

尤其是現在依舊有大量的外行看到餐飲賺錢的案例後還在往裡擠，供應大於需求，張老闆本身對於開拓互聯網市場也沒有經驗，自然要在競爭中被淘汰。最後更換大廚和降低菜價的行為無異於自殺，本身處於虧本狀態還要自減盈利，即使能夠吸引一部分顧客但會讓餐廳處於被動狀態，提價又會導致顧客流失，沒有粘性就會陷入惡性循環。

所以說很多外行人看到網上不少餐廳都在火爆都在賺錢，的確隨著樓市的發展對於它們也有一定的促進作用，但這些只是整個餐飲行業的冰山一角。我認為作為一個轉行的投資者最重要是理性分析和思考，提前做市場調查也是十分重要的環節。張老闆這樣一氣之下說干就干，難怪200多萬的投入打了水漂。

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