原來秋葵裡面有星星，堪稱視覺享受！寶寶還能不愛吃？

秋葵的果實呈長條形,像羊角一樣,故又稱「羊角豆」,其尾端尖細,很像女人的纖纖玉指,所以英國人美其名為「女人指」(Lady"s Finger)。

秋葵橫切面呈星星狀點綴於餐點裡，亦增添視覺感受，可提升寶寶對餐點的喜好度。

秋葵鮭魚炒飯

（適合10～12個月的寶寶）

【材料】

白飯100克、秋葵25克、玉米筍25克、鮭魚35克、油少許。

【做法】

1.秋葵、玉米筍洗凈切小段。

2.鮭魚蒸熟後搗碎。

3.用少許油熱鍋後，拌炒秋葵、玉米筍，再加入白飯、鮭魚拌勻即可。

營養小知識

可將洗凈切好的秋葵、玉米筍、鮭魚、米、水及少許橄欖油，一同放入電飯鍋煮熟即成秋葵鮭魚炒飯。

星星玉子燒

（適合10～12個月以上的寶寶）

【材料】

秋葵3根、海苔2片、蛋2個。

【做法】

1.秋葵燙熟後去除頭尾。

2.小火熱油鍋，均勻抹上適量油，倒入約1/3蛋汁後擺上秋葵， 7～8分熟開始卷蛋皮，集中於鍋的一側。

3.接著再倒入1/3蛋汁，再鋪上海苔片，重複卷蛋皮動作。

4.倒入最後1/3蛋汁後，鋪上海苔片，重複卷蛋皮動作。封口朝下，小火稍微悶一下，讓蛋汁熟透。

5.放在耐熱紙塑形後切開擺盤即可。

營養小知識

可將第三次鋪上蛋液的海苔改為半片低脂起司，增加玉子燒的口味變化。

星星肉卷

（適合1歲以上的寶寶）

【材料】

秋葵6根、金針菇30克、里肌肉6片、鹽少許。

【做法】

1.用少許鹽抓腌肉片約10分鐘，秋葵稍微汆燙後放涼備用。

2.將肉片平鋪，放上秋葵、金針菇後捲起。

3.用平底鍋煎至金黃色即可起鍋，放至微涼後將肉卷切成一口大小。

營養小知識

菇類含豐富的維生素及礦物質，且含有十多種氨基酸（氨基酸為組成蛋白質的基本分子），有助於提升免疫力。

*本食譜採訪諮詢／陳葵蓉營養師，與好孕媽媽共有版權，圖文未經許可不得轉載，侵權必究。

陳葵蓉營養師

現任／國泰健康管理營養科婦幼營養組組長、國泰健康管理資深營養師、國泰健康管理敦南中心營養師

經歷／世新大學營養師、國立台灣師範大學頂大計劃運動促進健康兼任助理、國衛院肥胖白皮書撰寫兼任助理

學歷／國立台灣師範大學人類發展與家庭學系營養科學與教育組博士班、國立台灣師範大學人類發展與家庭學系營養科學與教育組碩士、輔仁大學食品營養學系營養科學組學士

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