「食療葯膳」炎夏時節，快來碗蘆筍綠豆排骨湯，能益氣養血、養陰生津、清熱解暑、祛濕解毒

蘆筍綠豆排骨湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食 材

蘆筍250克 ?

綠豆50克 ?

? 土豆250克

? 豬排骨500克

做 法

先將豬排骨洗凈，斬成小段，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫；蘆筍洗凈，切段；土豆削皮，洗凈，滾刀切厚塊。然後，連同洗凈的綠豆一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

功 用

本饌食材中，蘆筍性味甘平，善於清熱利濕、活血散結，現代藥理研究表明，蘆筍有顯著提高人體免疫功能、抗腫瘤、降血脂及護肝等作用；土豆性味甘平，長於健脾和中、解毒消腫；綠豆性味甘寒，功喜清熱解毒、消暑、利水；搭配性味甘咸微寒，功擅益腎滋陰、益氣養血、生津潤燥的豬排骨。諸物合用，湯性清涼，有良好的益氣養血、養陰生津、清熱解暑、祛濕解毒等作用，適宜於炎夏時節一般人群服食。也可用於脾胃虛弱或感受暑濕熱毒所致諸症的輔助治療。

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