守護舌尖安全須加強「食育」

「我國成年人大約有30%超重、10%肥胖，現在孩子里這個苗頭越來越嚴重。兒童時期肥胖的人，成年後患各種慢性病的幾率更高。」6月27日，第二屆校園食品安全論壇在北京市廣渠門中學舉行，中國疾病預防控制中心營養與健康所副所長張兵說。

張兵表示，從監測數據可以看出，我國兒童青少年營養健康狀況與過去相比已有大幅改善，但能量過剩造成的超重肥胖和營養缺乏造成的缺鐵性貧血等問題仍比較常見。飲食習慣的不科學導致兒童青少年身體發育的不平衡，造就了很多「小胖墩」「豆芽菜」。

「不注重學齡前營養，很多成年後的慢性病就會埋下隱患。」在國家食品安全風險評估中心風險交流部主任郭麗霞看來，營養是校園食品安全的應有之義，特別是對於學齡前及學齡兒童來說，營養缺乏更易危害健康，極端情況下可能危及生命。

事實上，從4月1日開始執行、被評價為「史上最嚴」的《學校食品安全與營養健康管理規定》，已將「配備專（兼）職營養健康管理人員、明確營養健康管理相關責任」作為學校的重要職責。但在參與論壇的專家們看來，保障兒童青少年營養攝入均衡，僅靠學校的膳食配給並不夠，還需對學生進行飲食教育。

「營養學上有一個說法——沒有不好的食物，只有不好的吃法。」張兵說，在符合安全要求的前提下，所有食品都有其營養特點。他建議，兒童青少年科學飲食可參考《中國居民膳食指南》和《中國兒童青少年零食指南》。

「孩子了解營養知識後，對食物的選擇就會多一些。」郭麗霞說，在食物選擇的態度上，孩子就像一張白紙，建議學校要加強飲食教育。

《中國教育報》2019年06月29日第2版

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