別人煮的綠豆湯是綠色 為什麼你煮的是紅色 營養有何不同

綠豆湯，相信大家一定不陌生，炎炎夏日，我們很多人都喜歡喝綠豆湯。喝下去後，頓時覺得火氣已經少了一半，有著非常好的清熱解暑的功能。不僅僅可以補充身體所需的水分，對於補充維生素以及身體內的微量元素也是非常有好處的。

經常喝點綠豆湯，可以很好的幫助我們調節水鹽平衡，對身體健康是非常有好處的。但是，很多時候，我們在煮綠豆湯的時候，會發現，自己煮出來的綠豆湯，可能沒有平時我們在店裡購買的綠，沒有人家的有賣相。一煮出來，就變成了紅豆湯。這是為什麼呢?讓我們一起來看看。

為什麼別人煮的是綠豆湯，而你煮的確是紅豆湯?

很多時候，我們會發現，自己想喝綠豆湯，煮出來的顏色不太對勁，明明是綠豆，為什麼煮出來的顏色確是紅色呢?其實，這是綠豆中產生了一些化學反應。

由於綠豆中含有比較多的多酚類物質，多酚類物質含量是比較多的。如果說，這部分多酚類的物質，和金屬物質相互結合，在接觸到氧氣的話，很容易就會被氧化，出現一些聚合反應。出現了這一反應的話，綠豆湯就會變成紅豆湯，湯的顏色就會稍微變的有點紅。雖然喝起來的時候，這種綠豆湯並不會給身體健康造成影響。

但是，其實綠豆的氧化作用已經有所損傷了，營養含量也已經流失了很多。所以，我們煮綠豆湯的時候，還是應該煮制出綠色的湯最為有必要。

如何煮制出綠色湯底的綠豆湯?

我們應該如何煮制出一碗合格的綠豆湯呢?首先，我們應該用對鍋，使用密封性能優良的鍋。這樣，可以很好的隔絕氧氣的出現，對於我們的身體健康是非常有好處的。可以使用電飯鍋來煮制，對於煮制時候的密封性是非常好的。可以很好的避免綠豆直接接觸到空氣，避免出現氧化反應。

並且，我們不能使用鹼性水來煮制。有些時候，由於有些地方的水是自來水，在漂洗的過程中，會加入一些漂白劑的成分。這就會導致水呈現出來的效果是弱鹼性的水。如果說，拿這種水直接來煮制綠豆的話，很容易就會導致綠豆發生一些化學反應，這對身體的影響可能比較大。所以，如果說我們那個地區的水，是弱鹼性的話，我們不妨使用一些純凈水，對改善綠豆湯變紅是很有好處的。

綠豆湯和「紅」豆湯的營養價值相比而言會如何?

很多人會覺得，反正是我自己在家煮，無妨煮出來的湯是紅還是綠。反正也沒有毒素，我想怎麼喝就怎麼喝。並且，即使是綠豆湯煮紅了，對口感的影響差異也不是很大。事實的情況的確如此，不管我們使用什麼鍋。

煮制出來的湯，在本質上，還是綠豆和水。並不會生成其他的東西，並且，營養價值也相差無幾。所以，我們無需過於擔心，可以大膽食用。

以上，就是為什麼綠豆湯會煮制變紅的一些問題。這些問題，你都有所發現了嗎?總的來說，如果說我們不覺得綠豆湯煮紅了，和綠豆湯是綠色的有何差異的話。我們也是可以直接食用的。

並且，還可以根據個人口味，在湯中加入適量的白糖，或者是蜂蜜，以增加糖的味道。綠豆湯的營養價值是非常好的，經常吃點，對身體健康很有好處。並且，綠豆湯還是一種很好的促進腸胃蠕動的東西，經常吃對於改善便秘很有好處。

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