燉雞湯時，需要把雞肉焯水嗎？十人九不知，難怪湯不鮮美，肉很柴

雞湯是非常有營養的一種湯類食物，前幾天老媽身體不太舒服，我就想自己在家裡燉一些雞湯給她送過去，但是嘗試了很多次之後才發現，原來自己就是燉雞湯「小白」，根本就不知道正確燉雞湯的方法是什麼，為了給老媽補充一些營養，所以我就向樓下的廚師請教燉雞湯的秘方，學習過之後才發現，原來燉雞湯還需要掌握這些小訣竅，還真是受益終身。

燉雞湯的時候，很多人都不知道是否需要把雞肉焯水，因為大家在燉排骨湯或者是羊骨頭湯的時候，做的第1步都是把這些骨頭焯水，所以有很多人覺得燉雞湯的時候，第一步應該也是焯水，若是這樣做的話就錯了。燉雞湯的時候根本不需要把雞肉焯水，因為焯水會流失掉雞肉中的營養成分，所以萬萬不能把雞肉焯水。

那麼我們該用什麼樣的方法去掉雞肉表面的髒東西和它的腥味呢？其實做法也非常簡單，就是把雞肉放在50度左右的溫淡鹽水中浸泡一段時間，在這個過程中每10分鐘換一次水，堅持2~3次之後，就可以把雞肉放在砂鍋裡面開始燉了。

把雞肉放進去之後，往裡面倒入一些30度左右的溫水，然後放入十幾顆花椒，適量的蔥段和薑片，切記不能因為去掉雞肉的腥味，而放入大量的蔥段和薑片，不然會導致燉出來的湯不鮮的，然後放一些干紅辣椒和1個大料包，蓋上砂鍋的蓋子，用大火把它們煮開，之後轉小火慢煮40~50分鐘的時間，只要湯不會灑出來，都不要把蓋子打開。

等時間到了之後，也不需要往裡面添加其他的調料，只需要放入一些食用鹽調味就可以了。用這樣的方法燉出來的雞湯，不僅湯喝起來非常的鮮美，而且雞肉吃起來一點也不柴，下次燉雞湯的時候，別傻傻的把雞肉焯水了，你記住了嗎？

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