做豆角燜面時，掌握「這2點」，麵條不粘鍋不成坨，好吃又入味

在天氣非常熱的時候，很多人都不太喜歡吃熱食，中午的時候就想蒸一些麵條吃，就比如河南人非常愛吃的豆角燜面，口感是非常筋道的，而且要比煮麵條更美味一些，那麼在做豆角燜面的時候，很多人掌握不了其中的技巧，導致蒸出來的麵條粘鍋又成坨，味道很差勁。

從小到大，我們家的餐桌上出現最多的不是煮麵條，而是豆角燜面，因為家裡面有一個菜園子，裡面就種植了很多的豆角，每當豆角成熟的時候，老媽就會摘很多放在家裡，每天中午做豆角燜面給我們吃，吃了這麼多年老媽做的豆角燜面，我也掌握了其中的技巧，只要你掌握這2點，做出來的豆角燜面好吃不成坨，不會出現粘鍋的現象，口感也是非常入味的。

我們需要掌握的第一點就是在蒸麵條的時候，一定要用小火慢蒸，不然的話，蒸麵條時就會出現大量的水蒸氣，在麵條遇到大量的水蒸氣時，落在麵條上形成了一些水分，就很容易讓麵條出現成坨的現象，翻炒的時候，也特別容易出現粘鍋的現象。

把麵條蒸好了之後，要把它們取出來，放在案板上攤開，不然的話也會讓麵條坨在一起，緊接著就是翻炒一些豆角，炒豆角之前要把豆角放在鍋裡面煮一下，然後放在油鍋裡面加入一些番茄或者是肉絲炒熟，放入一些調味料攪拌均勻。我們要掌握的第2點就是切記不能往裡面添加清水，因為麵條是非常吸水的，把菜炒熟了之後要把麵條放上去，放入了水就會讓麵條吃起來特別的軟，口感是非常差勁的。

把菜炒熟了之後直接轉文火，然後把麵條放進去燜一下，用筷子把它們攪拌，蓋上鍋蓋，繼續燜三分鐘的時間，就可以出鍋裝盤，享受美味的豆角燜面了，做豆角燜面的時候掌握這兩點，麵條不粘鍋不成坨，好吃又入味。你學會了嗎？

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