不管燉什麼肉，都應該先焯水？總有人做錯，難怪全家人都不愛吃

肉是生活必需品，每人每天都需吃適量的肉，在豬肉、牛肉、雞肉等各種肉中，都可以給機體提供豐富的蛋白質、鐵、鈣、鎂、磷等多種營養物質，是老人女性補血、強身健體的好選擇。

按照最新版《中國居民膳食指南》推薦的食用肉量，每人每天食用45g-75g的畜禽肉，就是健康的標準量了。如果不吃，一直是全素食主義者，做不到飲食均衡，非但對身體健康不利，還容易誘發營養不良。

可有的人說，自己也喜歡吃肉，但是每回做出來的肉都不好吃，總是柴柴的，這到底是怎麼回事呢？其實跟做飯的一個步驟有關，有很多人不管在做什麼肉的時候，都會先焯水後再燉。

如果我們直接拿肉焯水，就容易讓肉中的水分流失，從而讓肉變得很柴，吃起來也不香。為了避免這種情況，大家在做肉之前，就可以把水浸泡一下，把肉放在一個容器當中，倒入溫水，莫過肉就可以了。

這樣做的目的可以讓肉裡面的雜質浸泡出來。做好這個步驟之後，我們就可以做焯水的步驟了，這樣的肉燉起來不僅不容易變柴還非常的鮮嫩，是吃貨們的好選擇。

還有的人說燉肉時候的泡沫，應不應該祛除呢？

做過肉的人都知道，在烹飪肉時，肉容易產生泡沫。這裡面的成分除了肉中的蛋白質以外，還有脂肪、肉裡面的血管、血水等成分。但也不是所有的泡沫都需要祛除。

肉有兩種泡沫，在剛開始煮的時候，也就是煮肉初期所產生的泡沫，多是肉裡面的血水，也有可能是肉裡面的雜質，這些成分都不幹凈，需要大家撇去。

撇去之後，肉還會出現泡沫，這時候的泡沫就不是不好的物質了，反而是對身體健康非常有益的蛋白質，蛋白質是機體需要的主要營養物質，它還是組成人體一切細胞、組織的重要成分。

人體每天補充充足的蛋白質，可以維持生命活動，以及增強機體免疫力。在中國營養學會上建議大家，男性每天需要蛋白質的含量是60g，女性每天需要蛋白質的含量是50g，肉就是非常好的膳食來源之一。

所以，此時肉裡面產生的蛋白質，大家就不要撇去了，反而是一種浪費的做法，跟蛋白質一起煮燉即可，做出來的肉營養又健康。

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