蛋白溶豆做法來了，注意這幾點，蛋白打發好，溶豆各個漂亮

為您推薦美味，不定時有驚喜哦！

寶寶到了一歲就可以吃蛋白溶豆了，蓬鬆又入口即化的溶豆是寶寶們的首選零食。將藍莓加入嬰兒奶粉中，做成藍莓溶豆，既能讓小寶寶解饞，也能保護寶寶的視力，一舉兩得。

藍莓富含天然花青素，具有很好的營養保健作用，被稱為世界五大健康水果之一。

藍莓中的花青素能促進視網膜中的視紫質再生，從而達到保護視力的作用。這對寶寶和用眼過度的人來說非常重要。

不過，說到溶豆的製作，很多寶媽都很頭疼，溶豆的配方非常簡單，嬰兒奶粉加上蛋白，再加一些玉米澱粉和白砂糖，添加各種天然果蔬泥，就能做成寶寶愛吃的溶豆。

不過，簡單的溶豆卻很難做好，很多寶媽做的溶豆總是不成形或者花紋不明顯。今天兔兔就來分享一下溶豆花紋明顯的秘訣。

【配料】

藍莓泥20-25g / 嬰兒奶粉24g

玉米澱粉12g / 蛋白2個

白砂糖4g / 檸檬汁1.2g

【步驟】

1、藍莓買回來之後用鹽水浸泡一下，洗乾淨之後瀝干水分備用。

2、把藍莓壓成泥，兔兔使用壓泥器壓的，如果有破壁機就更好了。兔兔將藍莓壓成泥之後還過篩了一遍，過篩掉種子和粗糙的果皮，這樣做出來的溶豆才會細膩。

3、將所有材料稱量好。

藍莓泥加入24g嬰兒奶粉攪拌均勻，加藍莓泥的時候可以一點一點加，加到如下圖略為粘稠有流動感即可，混合後的奶粉糊不能太干也不能太稀哦！

4、將2個蛋白倒入大盆中，放入冰箱冷凍至蛋白邊緣變成冰渣。

5、在蛋白中加入12g玉米澱粉，對，直接倒入蛋白中混合均勻。

再加入檸檬汁，分兩次加入白砂糖，將蛋白打至硬性發泡（如下圖）。

6、取少量蛋白，加入奶粉藍莓糊攪拌均勻。再倒入剩餘的蛋白，用硅膠刮刀攪拌均勻，不要畫圈攪拌。

7、攪拌好的溶豆糊還是很蓬鬆細膩，如果你攪拌過後的糊糊變得很稀，有流動感，那說明消泡了，擠出來的花紋也不會明顯。

8、將裱花嘴放入裱花袋，將溶豆糊倒入裱花袋，烤盤上鋪油布，將溶豆擠在油布上。如下圖。

看兔兔擠出來的溶豆是不是花紋很明顯呢？非常好看的溶豆哦！擠溶豆的時候可以預熱烤箱。85°上下火預熱10分鐘即可。

9、將擠好的溶豆放入烤箱，85度熱風烘烤1個小時即可。

兔兔擠了兩盤，所以烤了1個半小時，中間對調了一些烤盤位置。

蛋白打發成功的溶豆，擠的時候什麼樣子，烤出來也是什麼樣子，花紋明顯，入口即化，寶寶特別愛吃。

【小貼士】

1、蛋白成功的標準是什麼？提起打蛋頭，能形成直立的三角，硅膠刮刀颳起蛋白，能明顯感覺到阻力，蛋白能很好地附著在硅膠刮刀上，一點不會移動。蛋白組織細膩如奶油，無空洞。

2、白砂糖的用量比較少，因為藍莓本身是甜的，而且寶寶也不能吃太甜的東西，會影響牙齒。

3、檸檬汁不能省略，檸檬汁能穩定蛋白，減少失敗的幾率。

4、玉米澱粉直接加入蛋白中也是為了穩定蛋白，不要跳過。

5、冰凍蛋白同樣是為了穩定蛋白，加大蛋白打發的成功率，不可偷懶。但是也不要將蛋白凍成一坨冰塊哦。

6、本文中的藍莓泥可以根據奶粉的吸水性做增減，所以兔兔給出了20-25g的範圍。

7、選用嬰兒奶粉1-2段。

8、烘烤溫度僅供參考，根據自家烤箱來設定。

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只要注意這幾點，蛋白打好了，做出來的溶豆真的各個都很漂亮。好了，今天的藍莓溶豆就分享到這裡，喜歡的朋友點個贊哦，你們的支持是我前進的動力！

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