是菜也是飯，蒸一蒸就出鍋，口感鮮嫩、老少皆宜，吃五六個都不膩

夏天下廚真的是個考驗，廚房像蒸籠，呆一會兒就冒汗，感覺這兩個月洗面臉都要多用一瓶，每次下廚的時候都要多想一會兒，天熱，葷腥油膩的少吃，重口味的菜適當調劑一下就好，小炒類的菜其實比較受歡迎，但是菜式都比較簡單，也不能天天都吃這些，涼拌菜比較寒涼，偶爾調劑一下就好，說來說去就是希望做起來簡單，吃起來可口，花樣也多一點兒就更好了，夏天其實經常做點蒸菜也是很不錯的，營養流失少，原汁原味，做起來也挺方便的。

蒸菜聽起就覺得暖，天冷的時候大家最喜歡這種熱氣騰騰，其實天熱下廚蒸菜也是很不錯的選擇，從蔬菜到肉類，可以說範圍很廣了，豐儉由人、口味隨意，自己喜歡就好，我家是典型的肉食動物，蒸菜也要口口都是肉才好，買一塊三分肥七分瘦的肉，加點蔬菜，用料理機打成肉餡兒捏成肉丸子，外面裹上一層糯米，上鍋蒸二十分鐘就搞定了，這種糯米肉丸子的做法很多，可以做成豆腐丸子、蓮藕丸子、蔬菜丸子……個個實在，頂餓又解饞，逢年過節的時候經常做，圖個吉利，平時這種丸子又當菜又當飯的，也是煮婦們喜歡的菜譜，我家小朋友每次都是拿來當飯吃的，一次吃五六個，這種做法口感比較鮮嫩，也算是老少皆宜了。

【糯米肉丸子】

食材：糯米200克、豬肉200克、蘆筍50克、洋蔥少許、蚝油2勺、生抽1勺、啤酒1勺、雞蛋1個、胡椒粉少許、玉米澱粉2勺

做法：1、糯米提前用水浸泡兩個小時，然後瀝干水分備用，糯米一定要提前浸泡充分吸收水分，不然蒸出來會夾生。

2、豬肉溫水搓洗乾淨，用廚房餐紙擦乾水分，去皮切小塊，洋蔥、蘆筍都切小段備用。

3、豬肉、蘆筍、洋蔥一起用料理機攪打成肉泥。

4、絞好的肉泥加雞蛋、蚝油、生抽、啤酒、胡椒粉和玉米澱粉調味上漿，用筷子順時針攪拌，待液體全部被吸收，肉泥上筋開始粘碗就可以了。

5、調好味的肉泥暫時不用的話用保鮮膜包好放冰箱冷藏一會兒，肉泥放兩三個小時不滲水出來說明上漿就是成功的。

6、雙手沾少許清水，取適量肉餡兒捏成小丸子，在表面均勻滾一層糯米，放在蒸籠里。

7、蒸鍋的水燒開後，蒸籠放進去大火蒸十五分鐘，關火後再虛蒸五分鐘，取出來就可以吃啦。

溫馨小貼士：

1、 糯米一定要提前泡透，否則會蒸不熟。

2、 肉餡兒選三分肥七分瘦的吃起來口感最好，可以純肉丸子不加蔬菜，也可以加香菇、胡蘿蔔這些水分少的都可以。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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