夏天最愛的麵條做法，從小就這麼吃，開胃好消化，連吃一周不嫌多

我們全家人都是地道的陝西人，麵條是我們一日三餐里最不能缺少的美食。今天周末，全家早上都睡了個懶覺，起床後老公和兒子兩人都說想吃我的手擀麵，那就做西紅柿雞蛋打滷麵，每年天熱時我就隔三差五做，自己乾的麵條就是夠筋道，口感特韌，夏天吃著也爽口，西紅柿打滷麵做起來簡單快手，營養豐富。手擀麵是我最拿手的做法，夏天最愛的麵條做法，從小就這麼吃，開胃好消化，連吃一周不嫌多。天熱孩子沒食慾，就饞這面，清爽不油膩，天越熱越想吃，簡單好做，幾分鐘就能上桌，吃起來又美味。

西紅柿雞蛋打滷麵一般會分為兩個部分，一個部分是和面擀麵、切面這些工序，另一個方面是配菜，麵條好吃不好吃，都與這兩個方面有關係。我用的麵粉是孩子大姑前幾天用陳麥磨出來的麵粉，陳麥磨的麵粉要比新麥磨的麵粉勁道，吃起來口感也會更好，所以我用的麵粉做手擀麵要比超市裡買的麵粉好吃很多。另外我做配菜用的西紅柿是我自己菜園子種植的，施肥是我自己買的油渣，也非常不錯，西紅柿的味道真純正，吃起來要比外面買的好吃。手擀麵一般擀出來之後，最好切成九頁狀，干拌或者吃湯麵最好。下面我把這道手擀麵的做法分享給大家，喜歡的朋友也可以嘗試一下。

【西紅柿打滷麵】

食材配料：

麵粉200克、大西紅柿1個、凍豆腐一塊、雞蛋2個、蔥花少許、2勺鹽、2勺蚝油、2勺生抽、1勺胡椒粉、少許白糖，2勺澱粉。

做法步驟：

1、首先麵粉中，多次少量加入水，用筷子拌成絮狀，揉成光滑稍硬點麵糰，蓋上保鮮膜，靜止20分鐘，中間取出，多揉幾次，做出的麵條很勁道不斷裂。

2、開始準備打滷菜，雞蛋備好，油麥菜，西紅柿，豆腐洗凈。

3、西紅柿燙軟去皮切成小塊，油麥菜切2段，凍豆腐切成小丁，雞蛋打散。

4、20分鐘後再把麵糰取出，揉光滑，擀成薄薄的圓麵皮。

5、將圓麵皮摺疊成長條狀，注意撒上玉米麵粉，以防粘，用刀將長條麵皮切成麵條，麵條粗細根據自己喜好決定，提起麵條的中間部分，輕輕抖開。

6、鍋內加適量的油，燒熱以後，放入雞蛋液翻炒成小塊，盛出。

7、鍋內下底油，放入少許蔥花炒香，倒入西紅柿丁翻炒出湯汁。

8、放入豆腐塊，加入2勺鹽，2勺蚝油，2勺生抽，1勺胡椒粉，少許白糖，翻炒均勻入味，鹽要稍微多點，因為這是鹵子，還要拌麵條的。

9、將炒好的雞蛋倒入鍋中，加入少量的清水，蓋上鍋蓋煮上10分鐘。

10、兩勺澱粉加少量涼水調成薄澱粉水，加入澱粉水拌勻，鹵子就做好了，

11、鍋內燒大半鍋水，水開後放入麵條，水再次沸騰時加入半碗冷水，重複二次，下入油麥菜煮熟，麵條也就熟了。

12、備一盆涼開水，用漏勺把麵條撈出過涼，撈入碗中，澆上鹵子拌開就可以吃了。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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