香濃味美的幾道家常菜肴，口味獨特吃得滿嘴流油，太開胃了！

干鍋排骨

食材：排骨500克，洋蔥半個

輔料：姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，干辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，澱粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒適量，豆瓣醬1勺

做法：

1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗凈後，放到容器中加一茶勺鹽。加兩大勺料酒，蔥花和薑片，腌制10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻。

3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥。鍋內加少許油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒，加入洋蔥翻炒。加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香。

紅燒素雞

用料

素雞去菜場買豆腐那塊或超市的豆製品專區買；小香蔥一段；白芝麻些許；生抽適量（入鹹味）；老抽適量（上色）；太太樂鮮貝調汁露適量；白糖（或蜂蜜）適量；鹽少許；蒜瓣一顆；老乾媽一勺

做法

磨完刀後將素雞切薄片（也別太薄，吃起來就沒韌勁了），熱鍋冷油，待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸（邊緣變金黃即可），將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。

鍋中留一些剛才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之後放一勺老乾媽，炒勻，加入些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片（此時看水是否沒過素雞片，如果沒有再加點水沒過素雞片），開大火，待鍋中水沸之後，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘左右後只湯汁漸濃，嘗一嘗湯汁的鹹淡，不咸即刻加鹽，加過鹽之後再加入些許白糖，嘗一下味道是否合適，蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。

香辣雞絲

食材：三黃雞半隻（500克）、芹菜4根、香蔥5根、洋蔥半顆、新鮮紅椒1顆、花椒10顆、大蒜4瓣、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙

做法

1.將水倒入深鍋，放入1湯匙的酒，10根胡椒，3片姜，放入半隻雞，蓋上大火煮，開水後關火，煨20分鐘。

2.在燉雞的過程中，切芹菜、洋蔥、洋蔥、紅椒、大蒜和生薑。

3.燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕鬆插入即表示熟了。

4.把雞從水裡拿出來，在寒冷的時候用手把它撕成條。

5.放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒。

6.加入洋蔥和紅椒絲，炒至軟身；離開鍋前加入芹菜和青蔥；撒上少許芝麻油即可食用。

蟹黃豆腐

用料

凈鹹蛋黃；內酯豆腐；蟹肉棒；薑末；蔥花；高湯；水澱粉；鹽；油

做法

將原材料準備好

豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘

瀝干水分

將鹹蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘

趁熱用勺子壓成泥沙狀

在澱粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉，攪拌均勻後成水澱粉糊

起鍋熱油，炒香薑末，然後將鹹蛋黃放進去翻炒

小火慢慢炒至起氣泡，再加入蟹肉末一起翻炒

加入適量的高湯（或水）煮一下

加入準備好的豆腐塊一起煮下

最後調入少許水澱粉

撒上蔥花即可起鍋

番茄姜味蝦

食材：大蝦400g、番茄醬50g、番茄沙司20g、糖、鹽、薑末、蔥、料酒

做法：

1.先在蝦背上劃一刀

2.取出沙腸後，洗凈瀝干

3.用料酒腌10分鐘

4.番茄醬、番茄沙司、鹽、白糖加兩勺清水調成汁

5.鍋中放入適量油，油熱後放入蔥末稍煸

6.放入腌過的蝦炒透

7.然後放入番茄醬、番茄沙司、鹽、白糖略炒

8.出鍋時放入薑末即可

牛肉燉蘿蔔

用料

牛肉；胡椒粉；白蘿蔔；蔥；姜；大料；鹽；生抽；料酒；糖

做法

蔥和姜都切成蔥末薑末和蔥段薑片兩部分。把牛肉切成小塊冷水入鍋煮出血水。盛出牛肉用溫水沖凈表面附著的血水。

另起煮鍋倒入油爆香蔥薑末。倒入牛肉翻炒。

加入適量料酒和生抽少量糖繼續翻炒。

添入熱水沒過牛肉。（可以多加些水確保之後不會再添水影響味道。）放入大料蔥段薑片適量胡椒粉。大火煮開後轉小火煮燉30分鐘左右。

紅燒黃花魚

做法：

1、先將黃花魚內臟處理乾淨，瀝干水份，在黃花魚兩面劃2個刀口，撒些鹽腌制一會。熱鍋倒油，油燒熱了，油燒到冒青煙時，把腌制好的黃花魚放入油鍋里煎。

2、用中火慢慢煎，煎到黃花魚兩面成金黃色。

3、加入適量的清水下去燒開，倒入生抽。

4、蚝油、大蒜末、少許的老抽、半勺的豆瓣醬下去燒，蓋上鍋蓋。（這種豆瓣醬是不辣的）

5、燒到湯汁濃稠，嘗一下味道，不需要加鹽，鹹味夠了，最後，撒點香蔥、小米椒下去，即可起鍋。

蒜蓉金針菇

食材：金針菇400克、大蒜1頭、生抽適量、耗油適量、油鹽適量，香蔥少許。

做法

1：將金針菇去蒂，清洗乾淨，放入盤中，擺放整齊。

2：熱鍋倒油，油燒熱後，將切好的大蒜末倒入油鍋里煸炒，炒出香味。

3：倒入少許的生抽、蚝油下去翻炒上色。再加入適量的鹽下去翻炒均勻。

4：炒均後，嘗一下鹹淡，即可起鍋。

5：將炒好的大蒜末均勻地鋪在金針菇上，再倒入適量的生抽下去。

6：放入鍋里清蒸3-4分鐘，即可出鍋，最後，撒點香蔥，即可。

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