陝西傳統小吃「炕炕饃」，撒滿芝麻酥到掉渣，張嘉譯小時候都吃過

說起陝西的特色美食，相信大家都有所了解吧，就算沒有吃過，多多少少也是聽說過的，比如說肉夾饃、涼皮、鍋盔、金線油塔等等，種類繁多。像現在很多人喜歡去陝西旅遊，不僅能遊覽當地的名勝古迹，還能品嘗到各種陝西的美食，這也是旅行的意義之一 哦。

而在陝西還有一種傳統特色小吃，漢陰縣因這種小吃而出名，這就是炕炕饃了，又叫芝麻餅，是第一批安康市非物質文化遺產代表，而且很多人都會專門去漢陰買這種炕炕饃哦。例如作為陝西人的張嘉譯，小時候肯定也是吃過的，畢竟這麼美味的炕炕饃，應該沒有人不喜歡吃。

其實這炕炕饃原名扛炕饃，在以前是專門為遠行而準備的糧食，有寄託懷念鄉情的寓意，質地乾爽酥脆，易於攜帶，所以人們出遠門都得帶著炕炕饃。而如今炕炕饃已經成為陝西漢陰一種地標性美食了，很多人來漢陰都會買很多炕炕饃，做禮物送親朋好友也是很不錯的。

雖然這炕炕饃看起來很簡單，但做起來就比較繁瑣費時了，需要用老面發酵麵糰，充分揉搓，掰開能看到一些小疙瘩就行了，然後用菜籽油、豬油、鹼、五香粉、鹽等和面，做成油酥面，再將油酥包裹在麵皮里，反覆摺疊擀平，這樣炕炕饃吃起來就會很有層次了。

接下來把炕炕饃兩面沾滿芝麻，直接放到平底鍋里炕熟，在以前的話用的就是瓦片了，等到炕炕饃兩面金黃，質地酥脆，這就可以取出來了，熱吃涼吃都很美味。而炕炕饃聞著味道超香，掰開簡直酥到掉渣，吃起來咸香味十足，中間層次分明，怪不得大家都喜歡吃了。不知道有沒有小夥伴吃過的？

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