「食療葯膳」體質虛弱者感受暑濕？試試這款五行消暑老鴨湯

五行消暑老鴨湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食 材

做 法

先將老鴨宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬大塊，放進加有陳皮（或柑、橘、柚葉）的沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫；白蘿蔔、胡蘿蔔分別削皮，洗凈，滾刀切厚塊；紅棗劈開，去核；香菇用清水泡軟後，去除硬梗，洗凈。然後，連同洗凈的綠豆、赤小豆一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

功 用

本饌食材中，綠豆性味甘寒，善於清熱解毒、消暑、利水；白蘿蔔性味（熟者）甘平，長於消食、下氣、化痰；胡蘿蔔性味甘辛平，功善健脾和中、養肝明目、化痰止咳；紅棗性味甘溫，功能補中益氣、養血安神；香菇性味甘平，功能扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒、抗癌；搭配性味咸平，功擅補益氣陰、利水消腫的老白鴨，佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滯，又可去除鴨之腥臊味。

諸物合烹，味美鮮香可口，湯性平和，清而不泄，補而不滯，安和五臟，既有良好的健脾益肺、滋腎養肝、養血寧心之效，又有消暑祛濕、消食化痰之功，實為炎夏時節的養生佳饌，適宜於一般人群服食。也可用於體質虛弱，感受暑濕所致諸症的輔助治療。

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