80歲老奶奶堅守百年老店只為售賣不起眼的御用貢品
蘇州吳江區下轄的震澤古鎮，有一道非常著名卻其貌不揚的的地方特產：黑豆腐乾，方正的身形、烏黑的外觀，雖然看起來「顏值」沒有太高，卻有著顯赫的身世。相傳當年乾隆南巡時，吳江官員奉上的土特產中，就有震澤黑豆腐乾，乾隆品嘗後稱讚不已，賜店家黑漆金字「進呈茶干」招牌，從此，震澤黑豆腐乾被列為貢品。如今，黑豆腐乾成為當地人待客的必備美食，既是茶點也可作為一道冷盤，在震澤的街頭巷尾，茶鋪、飯店、小館等等，都能看到它的身影，不過當地朋友告訴我們，最正宗且最好吃的，還是這間由八十多歲老奶奶「周阿大」經營的百年老店。
震澤古鎮是一個商業氣息不濃的水鄉古鎮，也是我國著名的蠶絲之鄉，地處太湖之濱，與浙江湖州毗鄰。古鎮雖然規模不大，卻極具自身特色，古橋、古塔、古街、古宅鱗次櫛比，均保持著江南水鄉的傳統格局和風貌。古鎮上除了黑豆腐乾以外，還有許多其他老字號店鋪，非常適合一邊逛一邊尋找美食。
老奶奶經營的百年老店叫做「鄭鼎豐黑豆腐乾」，位於古鎮的西頭，駁岸路6號的一幢臨河老宅內。鄭鼎豐出品的黑豆腐乾深受當地人的喜愛，門前經常熙熙攘攘地擠著幕名而來的顧客。
老奶奶二十歲嫁來鄭家時，這個店就已經在老街上開了好多年頭，堅守了一輩子，如今和兒子兒媳共同經營，算下來，小小的門店已經是三代人經營了百年的老店。店鋪為前店後坊式，臨街的門面做銷售，後院就是加工的作坊。不要小看這不起眼的門面，小店可是拿過多項大獎的。
黑豆腐乾初看時很難留下好印象，烏黑鋥亮的一個個小方塊，就連拍照出來都沒有誘人的色相。其實咬上一口，質地細膩，軟中帶韌，有彈性、耐咀嚼，別具風味，食之令人越吃越想、越嚼越香醇。
黑豆腐乾從選料到工藝製作都極為講究，環環緊扣，黃豆只選當季產者，而且要粒大飽滿。然後要經過多道工序將黃豆製成黑豆腐乾的毛坯，再浸泡在白糖熬成的天然醬色內，加入各種調料，經文火煨煮後使汁液滲入其內，前後需要四五個小時才能製作完成。成品黑豆腐乾咸中帶甜、鮮美醇香。店裡雖然也有真空包裝好的成品，但是老奶奶告訴我們，自己吃還是新鮮出爐的最為美味，有包裝的只是為了外地遊客購買方便。
老奶奶雖然年事已高，還在親力親為地幹活，搬這一箱黑豆腐乾，看著還是蠻吃力的。老人家經營多年，大概各種各樣的顧客都有見過，所以不要指望有太好的態度，比如想以買得數量多為由而還價的話，老奶奶會說比你買得多的還有呢！
如今鄭鼎豐黑豆腐乾已經成為到震澤古鎮遊玩時必吃美味之一，因為老人家有自己的獨家秘方，老奶奶提到這些就滿臉驕傲，在這裡也祝願老人家健康長壽、生意紅火！
