現在的軍用罐頭和二戰時的軍用罐頭有什麼區別？

李三萬

摘要：罐頭就是為了解決軍隊在行軍和作戰期間長時間保存食物的需求而發明出來的，今天軍用視頻罐頭依然在各國軍隊的後勤保障中佔有很大份額。那麼現在的軍用罐頭和二戰時期的軍用罐頭有什麼區別？

罐頭就是為了解決軍隊在行軍和作戰期間長時間保存食物的需求而發明出來的，今天軍用視頻罐頭依然在各國軍隊的後勤保障中佔有很大份額。那麼現在的軍用罐頭和二戰時期的軍用罐頭有什麼區別？

拿破崙就曾說過：軍隊是靠胃來打仗的！我軍基層連隊也有「一個好的炊事班，等於半個指導員」這樣的說法。並且罐頭食品最雜牌也是拿破崙在四處征戰時，為了解決食物腐敗變質的問題而懸賞發明出來的。

軍用罐頭從誕生到現在，經歷了第一次世界大戰、第二次世界大戰以及戰後多次局部戰爭的考驗，隨著醫學，營養學的提高和罐頭製作技術的提高，罐頭食品的品種和品質、口味以及營養等各方面都要面比二戰年代的軍用罐頭有了極大的提高，除了二戰期間大量出現的肉類罐頭外，水果罐頭和蔬菜罐頭因為在口感和防腐方面解決的較好，在軍用罐頭品種比例也大幅度提高，成為軍隊野戰條件下補充維生素、膳食纖維的主要來源。

軍隊後勤保障現代化、制式化之後東西軍隊在罐頭食品上是有一定差別的，由於飲食習慣上的差異，歐美國家軍用罐頭仍然以肉類、魚類為主，而東方國家軍隊的罐頭在花色品種上多了很多，並且東方飲食的多樣性也將烹飪菜肴製成了罐頭。目前解放軍的軍用罐頭據說就有一百多個品種，足夠夠開一場菜肴豐富的野戰宴會了！

不過實際野戰訓練乃至打仗也許不會有這麼多，比如：對越自衛反擊戰當中都往前線供應都是以蛋白質、脂肪、糖，鹽分較高的肉罐頭為主，同時水果罐頭也會大量供應，肉類和水果類可以補充大運動量過後的熱量補充……並且當時也確實沒有這些後開發出來的罐頭。即便是這樣，對面的越軍由於後勤保障極差，看見我軍陣地上各種各樣的罐頭也是很眼紅的，根據對越反擊戰老兵們講：越軍特工隊在偷襲時還經常偷東西，尤其是罐頭。

二戰期間最著名的美軍「斯帕姆午餐肉」罐頭，其生產商「荷爾美公司」在戰爭期間總共生產了數以億計的「斯帕姆午餐肉」，總產量據說甚至超過了十四億盒之多！「斯帕姆午餐肉」的味道與現在的午餐肉沒有多少區別，只是更咸一些，這是因為士兵們在戰場上通常運動量都比較大，需要補充鹽分（鈉）。「斯帕姆午餐肉」由於生產簡單、包裝排列整齊、裡面固體物填充比例高，在運輸過程中損耗極小，所以伴隨美軍走遍了所有戰場，甚至還提供給蘇聯。從冰天雪地的北歐和蘇聯，到酷熱難耐的北非沙漠，到處都能看到「斯帕姆午餐肉」的身影。無論是蘇軍，英軍還是中國軍隊，甚至連有機會繳獲「斯帕姆午餐肉」的德軍日軍，都對其評價很高。但是「斯帕姆午餐肉」卻成了美軍最厭惡的食品！一方面是美軍當時後勤供應比較充分，很少有吃不上飯的時候。另一方面「斯帕姆午餐肉」完全佔據了美軍野戰配給的主菜單的位置，幾乎餐餐都能看到它，煮、煎、烤，夾在三明治裡面……讓人不厭其煩！而且這東西缺乏維生素，經常吃會出現嘴角和牙齦發炎的問題還會大便乾燥……所以，美軍對它沒有絲毫的好感。

二戰時期的軍用罐頭花色品種是很少的，而且除了美國之外其他參戰國生產的並不多，也不像現在的軍用罐頭講究搭配、營養均衡……那時候吃罐頭多數是為了提供卡路里，保證吃飽後有體能，不講究什麼口味。根據吃過繳獲美軍罐頭的志願軍老前輩們說，美軍牛肉罐頭開始吃還行，但是味道只是一個鹹味兒和略微有點甜味兒（遠不及我軍的牛肉罐頭），並且裡面有大塊的牛脂肪（軍用畜肉類罐頭為了保證體力都是這樣製造）吃了一兩次之後實在是難以下咽！最後在戰線相對穩定後將其配合土豆蘿蔔燉煮配合食用。

現代軍事醫學營養學很發達，對於戰士們的身體健康也有了高要求，在不能提供熱膳食的條件下，野戰食品當中的罐頭要求採取小包裝（通常在100～150克），品種力爭多樣性，魚肉蛋和蔬菜水果、堅果仁…都會在野戰食品當中出現。只有這樣才能保持營養均衡，不至於出現因為飲食不當造成的體能下降和非戰鬥減員。

「淺盤集體野戰口糧」，也屬於軟包裝罐頭一類的食品，就是把各種在後勤加工廠配置的菜，比如：紅燒肉、蝦仁、雞塊，甚至八寶飯、炒飯……先加工成六分熟或者全熟，然後裝在厚食品袋內進行真空殺菌處理，再外包裝儲存，可以在野戰條件下使用炊事車或者簡易灶加熱後食用……是班排作戰小隊的集體伙食。

士兵員也和我們常人一樣，對於熱食品有著先天的熱愛，俗話說：一熱頂三鮮！熱的炒菜，熱的燉菜、熱大米飯、熱麵條……人人都喜歡吃，戰士們也不例外！這些熱的食物是罐頭食品永遠也比不上的！隨著軍事後勤保障的更加完善、保鮮技術的更加提高，軍用罐頭將來會越來越有營養，越來越符合口味的要求！

總體來說，現在的軍用罐頭和二戰時期的罐頭沒有太大區別，區別主要是兩方面，第一是在品種上更豐富，第二是在原料上要比二戰時候更好，除此之外，區別還真的不大。

從二戰到現在，只有幾場局部戰爭，再沒有世界性的大戰爭，所以各主流大國經濟發展迅猛，對軍隊的投入，相對也就比較富裕。現在軍隊當中，軍用罐頭跟二戰比，主要是種類豐富的多，畢竟罐頭不是什麼有技術含量的東西，可能大國當中，對諸如特種部隊，潛艇部隊，開發出營養成分和口感都更好的的罐頭，是二戰時所沒有的，但是大規模普通戰備儲存的那些罐頭，尤其二戰已經有的品種，像午餐肉罐頭，就和二戰時真沒什麼區別。

二戰時候除美國外，別的國家大都資源匱乏，經濟也相對落後，軍用罐頭食品自然就成了好東西。在我們國家，午餐肉罐頭在八十年代初，出現在民用市場，在很多人家餐桌上，依然都可以算是一道硬菜，也是走親訪友送禮的上上之選。直到八十年代後期開始，物資足夠豐富了，這種被美國大兵極為厭惡的「靈肉」，才逐漸被淘汰。偶爾吃一下還可以，多吃就會感覺非常膩味，隨便怎麼花樣百出增加口味品種都沒什麼用，民用市場上出現的火腿腸到還可以，那個是配方大幅降脂，減少肉類成份的產品。軍用儲備的午餐肉罐頭，需要保證提供足夠的熱量卡路里，應付緊急狀況後的食物匱乏，不可能隨便減少其中肉含量，脂肪含量。

所以口味對於和平時期，物資豐富的我們來說，就別指望好吃了。罐頭類食品，就算是民用產品，更注重考慮口味，都別指望和新鮮食材比，而軍用罐頭，現在最大的功用是作戰備儲備，口味只能說盡量能好吃點，不會是第一考量，能提供足夠的熱量，能更久的儲備，這些才是要考慮的因素。口味這種東西，我倒是還聽說有些特種部隊使用的野戰口糧，為了避免潛伏任務中，極度無聊的士兵會把口糧當零食吃掉，故意把口糧作的很難吃。所以說，同類有可比性的軍用罐頭產品，現在的和二戰期間的，真沒太大區別。

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