網紅店活不過24小時，口碑回歸人本位，蜂鳥日均訂單達300萬

餐飲行業有句話，網紅餐廳能夠「火」過百年老店，卻「活」不過24小時。餐飲品牌可以依賴營銷建立知名度，但對平均凈利潤率只有8-10%的餐飲行業來說，提升客流、平效才是門店生存的路徑。

過去十年，傳統餐飲行業在互聯網影響下走過四個階段：網頁點評、團購、外賣到如今的數字化轉型。6月29日，口碑副總裁陳盛在一場分享沙龍中表示，儘管進入了數字轉型階段，但餐飲行業仍舊面臨「雙高雙低」，即流失率高、投入高，毛利率低、標準化程度低。

過去幾年，口碑所做的事情是幫助餐飲品牌引流、提高留存率，從而達到降本增效的結果。不過，陳盛稱隨著業務深入，口碑已擺脫了流量運營思維，回歸人本位。「以前大家是砸廣告引流，但流量不是真實的個人，所以還是要回到「人」維度。消費者是活生生的人，不是流量。」

目前，口碑的數字化鏈路包括智能數據、超級入口、金融支付、物流配送、精準營銷以及硬體設施。除標品化外，口碑的另外兩個重點是幫助餐戶社區化、電商化。社區化意味著未來餐飲企業或許會參考便利店的商業思維，服務周圍社區；而電商化則暗示，餐飲行業或許會像淘寶一樣，大部分交易發生在線上。

同時，蜂鳥即配行業運營負責人葉瓊林透露，2018年蜂鳥日均訂單達300萬，在全國100多個直營城市以及2000個縣區有共計300萬個騎手。（文 | AI財經社 袁晶瑩 編 | 陳芳）

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