便宜絲瓜渾身是寶，清熱止咳勝良藥！味道鮮美，營養升級

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絲瓜是夏季解暑蔬菜之一

有「瓜果藥材」和「植物海蜇」的美稱

絲瓜清香可口，家家買得起

還有諸多功效

這個夏天不能錯過喲！

[絲瓜的功效]

美膚養顏

絲瓜粘液中含有大量保濕因子，能夠舒緩緊繃乾燥的肌膚，為肌膚補充必要的水分。此外，絲瓜中還含有維生素B、維生素C等，可抑制黑色素沉著，淡化色斑，使膚質更潔白細膩。

加快脂質代謝

絲瓜中還含有參類藥材中所含的皂甙成分，可以加快脂質代謝、降低膽固醇。

止咳化痰

絲瓜皂甙還有一定的鎮咳作用，在患有上呼吸道感染時，食用絲瓜能起到輔助食療作用。

[飲食注意]

/脾胃虛寒的人不宜多吃絲瓜/

絲瓜性寒，脾胃虛寒及腹瀉者慎吃絲瓜，如果食用過多會加重虛寒癥狀，引起腸胃問題。

/絲瓜發苦不宜吃/

苦味絲瓜中含有一種叫鹼糖甙生物鹼的有毒物質，高溫烹飪也很難分解這種毒素，食用後會有中毒風險，切不可認為苦絲瓜可以「敗火」。

[美味食譜]

絲瓜毛豆蛤蜊清雞湯

食材

蛤蜊300g

清雞湯500g

絲瓜200g

鮮毛豆50g

細米粉60g

薑絲3g

海苔粉0.5g

做法

1

首先將蛤蜊焯水2分鐘，清洗泥沙，放置一旁備用。細米粉泡發後備用。

2

將絲瓜削皮，切滾刀塊。

3

取一個炒鍋或小湯鍋，倒入清雞湯，燒開後，先放入絲瓜、毛豆、薑絲，中火煮1分鐘，接著放入粉絲和蛤蜊，再煮1分鐘，即可關火。

4

依據個人口味撒適量鹽。喜歡海苔粉味道的話可以盛盤後撒少許。

絲瓜炒雞蛋

食材

絲瓜300g

雞蛋2個

鹽4g

做法

1．絲瓜去皮，切滾刀塊備用，雞蛋打成蛋液備用。

2．鍋里倒油，油熱以後放入雞蛋滑炒成熟，把雞蛋撥到一邊。

3．放入絲瓜塊翻炒，絲瓜會出現金色的邊，這個時候加入鹽，翻炒均勻，就可以出鍋了。

絲瓜燒麵筋

食材

絲瓜

木耳

油麵筋

香菇

做法

1

木耳提前泡發去蒂撕小，絲瓜去皮切成滾刀狀，香菇切薄片；

2

熱鍋起油，下入香菇片煸炒；

3

炒制香菇變軟，下入木耳、絲瓜；

4

油麵筋提前用開水泡軟，放入鍋內一起煸炒；

5

煮制絲瓜變軟，撒上鹽、胡椒粉、生抽調味；

6

最後滴上香油、水澱粉，翻勻出鍋。

來源：養生中國、蘋果綠、教素食

下廚房?三刻321cooking

經邵逸夫醫院綜合編輯整理髮布

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