什麼是超加工食品？超加工食品的危害有哪些？

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現在很多人都知道，經常吃薯片、可樂、飲料、糖等食物，很不健康。

但是，還有很多他們認為「健康」的食物，也會對身體帶來危害。

比如市面上很多包裝的早餐穀物麥片，麵包，餅乾，罐頭，果汁，包括市面上大多數的酸奶，等等。

它們其實和薯片可樂並沒有太多不同，本質上，它們都屬於一類食物

超加工食品。

那麼，什麼是超加工食品？和普通加工食品有什麼區別？

加工食品，指的是加工過的，可供人們食用的食物（By 國際食物信息協會）。

對食品進行加熱、巴氏消毒、烘乾、冷凍都屬於加工的方式，這些方式並不會改變食物的結構。

比如將蔬菜冷凍，它還是蔬菜，它還是健康的，並不會變成「垃圾」食品。

比如將肉給你加熱、烤好、切好，也是加工食物，但也不會變成垃圾食品。

因此，加工，並不意味著不健康。

然而，超加工食品不一樣，超級加工簡單說來指的是工業製作的，至少包含5種及以上配料的食物。（By NOVA）

這些食物所添加的基本是：各種形式的糖、垃圾脂肪（精鍊植物油）、化學成分、添加劑、色素等。

比如，添加糖和其他「風味」的酸奶，就屬於超加工食物。

一般來說，判斷是否是超加工食物，有個很簡單的方法：

看配料表，是否含糖，果葡糖漿、精鍊植物油等不健康成分，成分表上是否有一連串你不認識的。

今天，我大家分享下，前階段發布不久的關於超加工食物的研究。

超加工食物與肥胖

2019年5月，發布在Cell Metabolism（細胞代謝）上的一項研究，探討了超加工食物與肥胖之間的關係。

20個成年人被納入NIH臨床中心，按飲食方式隨機分為兩組，超加工飲食和未加工飲食，實驗為期兩周。

經調配，兩組飲食的卡路里、主要營養素、糖、納和纖維都是一樣的。

受試者按照自己的胃口，能吃多少吃多少。

結果顯示，2周下來，超加工組每天攝入的卡路里，明顯更多，同時體重增加了0.9±0.3kg。

此研究說明了，即便是同樣的營養素，比起吃未加工食的人，吃超加工食物的人，更容易吃多，更容易變胖。

很簡單，這些食物是由一幫食品科學家設計的，他們的目的只是讓你吃更多，產品的甜度、辣度、脆度會把握到恰到好處，讓你一開始吃，就根本停不下來。

簡單說，經常吃超加工食物，你很容易吃多，更容易變胖。

超加工食物與心腦血管疾病

之前，來自法國巴黎的Bernard Srour研究團隊，針對超加工食物與心腦血管疾病，做了一項大規模的研究，時長5年多。

參與者共有105159位，其中女性佔到了79.2%。

在研究進行的5年期間，首發的心血管疾病有1409例，包括155例中風和674例腦缺血。

此外，飲食中超加工食品的比例每增加10%，心血管疾病的風險上升12%，腦血管疾病風險上升11%。

調整飲食營養質量相關的因素和敏感性後，這些結果仍有統計學上的意義，也就是說，飲食方式和心血管疾病之間是有聯繫的。

雖然，這項大規模的研究顯示的是相關性，不能一定說明因果聯繫，但是，研究結果提示大家：

非常有必要限制超加工食品的攝入，鼓勵人們多吃較少加工，未加工的食物，吃真正的食物。

觀察一下我們現在社會，很多人逢年過年，給老人送禮，基本上都是這些包裝精美的超級加工食品，某某酥，某某餅，某某罐頭。

老人捨不得扔，就算有心臟病，也會全部吃下去，所以說，從某種意義上說，這不是送禮，這是在害人。

超加工食物與死亡風險

西班牙有個團隊，專註於評估飲食和生活方式對預防非傳染性疾病的影響，他們針對19899名參與者（12113名女性和7786名男性，平均年齡37.6±12.3歲），評估了超加工食物攝入，與死亡風險之間的關係。

本研究設計2萬人，隨訪長達10年發現，在這10年期間，有335名參與者死亡。

比起不怎麼吃超加工食物的人來說，經常吃（一天吃超過4份）的人，全因死亡風險增加62%（HR：1.62，95%CI：1.13，2.33）。

每天多攝入1份超加工食品，全因死亡風險增加18%（HR：1.18，95%CI：1.05，1.33）。

也就是說，超加工食品吃得越多，死亡的風險越高，越有可能早亡。

超加工食品與抑鬱症

另一項大規模的前瞻性研究，來自法國巴黎的Moufidath Adjibade團隊，研究了超加工食品在飲食中的比例，與患抑鬱症風險之間的聯繫。

20380名女性和6350名男性（18-86歲），最初沒有抑鬱癥狀，隨訪5.4年期間，共發生2221例抑鬱症。

飲食中超加工食品的比例：（重量比：平均為15%±8%，能量比：平均為32%±11%）。

結果發現，飲食中超加工食品的比例與抑鬱症發生風險之間存在線性關係。

飲食中超加工食品的比例每增加10%，抑鬱症發生風險增加21%（風險比HR：1.21，95%CI：1.15，1.27）。

超加工食物組分中，飲料和調味汁或添加的不健康脂肪與抑鬱症發生風險呈正相關。

簡單總結下，超加工食物吃得越多，越有可能患有抑鬱症。

現在生活中，抑鬱的人越來越多，不僅僅和社會複雜度，壓力有關係，和飲食也分不開。

關鍵的瘦龍說

如今，隨著食品工業高速發展，各式各樣的超加工食物變得越來越多，人們的生活表面上的確是變得便利，更富有，更多選擇了。

但是，這背後的健康隱患卻被很多人忽視，肥胖的人越來越多，各種慢性病橫行，心臟疾病，精神方面的疾病也四處悄無聲息地蔓延。

當然，食品公司才不會去考慮你的健康，食品公司只會考慮你的嘴，和他們的口袋。

在「食品公司」這部紀錄片里，大家能看到，大型食品公司為了獲取高額利潤，會不惜一切代價。

為了讓消費者購買更多的食物，在食物中添加更多隱形的糖，不健康的脂肪，香精，色素等，目的就是讓你對其上癮，不斷買買買。

最可怕的是，現在很多食物包裝上，還印著「天然」和「健康」的大字，再加上商家廣告無限的洗腦，讓你去買，並且還覺得很健康。

比如，加了糖的早餐麥片，包裝上就貼上了「健康」標識。

添加糖的，零脂肪、低脂肪的酸奶，上面打著「天然」旗號。

我真心希望，大家不要被表象所欺騙，多去看看食品標籤，最重要的是，培養判斷力。

很多人看標籤，更多關注的是營養成分表，它的熱量，這裡我希望大家更加註重它的配料。

這裡，給大家分享幾個簡單，卻重要的選擇標準，如果成分表中有下面的情況，就不要買：

1. 不熟悉的

2. 發音拗口的

3. 數量超過5個

4.成分表前三位中有「糖」的

細心的朋友可能想到了，那麼還有些沒有標籤的食物呢，比如很多快餐店、各式餐館裡的食物呢？

沒錯，這也是更需要我們留意的，很多食品也是超加工，所謂的當場製作，也只是加熱下而已。

比如漢堡、各式濃湯、醬料等等。

英國的糖尿病協會就正在督促政府能實行，餐館食品標籤計劃，讓大眾知道自己所吃的食物成分到底是什麼。

對於我們來說，學會看食物標籤，是前提少點外賣少外食，在外面吃一定要選擇看得出食材的食物，如果有條件自己做飯，當然最完美。

最後，想和大家說，也許我們無法去抗衡食品公司，但我們至少可以做出選擇，選擇不去購買這些超加工食品，去吃真正的食物，對我們身心健康有益的食物。

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