又到了腌制黃瓜的季節，小哥教你傳統秘製做法，好吃不會壞，下飯
又到了腌制黃瓜的季節，小哥教你傳統秘製做法，好吃不會壞，下飯
?到了夏天，大家應該都比較喜歡吃黃瓜，因為黃瓜吃起來嘎嘣脆，而且水分有很多，所以很多小夥伴都特別喜歡吃。平時，大家吃黃瓜的方式，一般是黃瓜炒雞蛋或者涼拌黃瓜，但是很少會有人腌制黃瓜，因為很多人都覺得腌制醬黃瓜實在是太麻煩了，所以一般想吃醬黃瓜的時候，都會到外面去買，根本就不會自己在家裡腌制。因為自己在家裡製作不僅過程麻煩，而且還要準備很多的食材，這對於很多懶人來說，是不划算的。因為大家吃醬黃瓜吃的都不多，所以大家根本就不會自己腌制。不過，咱們自己在家裡腌制的醬黃瓜，和外面的醬黃瓜是一點都不一樣的。自己在家裡腌制的醬黃瓜真的很好吃，比外面買的好吃很多，而且還安全放心，所以小編真的鼓勵大家自己在家裡腌一些醬黃瓜，不管是用來下粥還是下飯，都非常不錯。
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很多小夥伴表示，在家裡腌制醬黃瓜實在是太麻煩了。其實，小編告訴大家自己在家裡腌制醬黃瓜一點都不麻煩，只要咱們把所有的食材都準備齊全，把所有的工具都準備齊全，那麼醬黃瓜的腌制真的非常非常的簡單。醬黃瓜處理好之後，放到泡菜罈子里，只需要等上10來天就可以享用了，真的非常非常的方便，所以大家可以完全自己在家裡腌制醬黃瓜。
【食材】
10斤小黃瓜，適量的胡蘿蔔，半斤生薑，半斤大蒜，一斤紅辣椒，一斤醬油，一瓶冬菇一品鮮，150克白糖，幾顆八角，適量的花椒，適量的香葉，食用油，三兩白酒
【做法】
1、準備10斤嫩黃瓜洗乾淨，大家清洗的時候，可以多衝洗幾次
2、小黃瓜洗好之後，改刀切成小段，如果有比較粗的黃瓜，可以切成小瓣
3、在黃瓜裡面多撒一些鹽，腌制3個小時，把水分殺出來，然後把黃瓜撈出來放到籠屜里，上面壓一個篦子，用石頭壓著壓4~5個小時，壓到黃瓜變得濕巴就可以了
4、咱們準備幾個胡蘿蔔切成條，準備點生薑，10斤黃瓜用半斤生薑，把生薑切成條，放半斤蒜，一斤紅辣椒拌勻
5、下面咱們需要熬點湯汁，10斤黃瓜用一斤醬油，一瓶冬菇一品鮮，150克白糖，八角，適量的花椒，適量的香葉，燒開之後晾涼
6、 在鍋里倒入適量的食用油燒熱，然後把晾涼的湯汁倒進黃瓜里，再加上三兩白酒
7、最後，把食用油倒進去拌勻，咱們再把拌好的黃瓜裝到泡菜罐子里，腌制10來天就可以吃了
【烹飪技巧】
1、 黃瓜一定要用鹽腌上三個小時，把水分全部殺出來
2、放到泡菜罈子里的時候，一定要密封，腌制10來天，時間短了醬黃瓜的味道就不正宗了。
3、大家一定要嚴格遵守食材的比例
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